Hokkaido Dome

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Hokkaido Dome

Một vài năm trở lại đây bánh Hokkaido Dome tại Singapore đã làm mưa làm gió tại các hiệu bánh nổi tiếng! Bánh đặc biệt thơm ngon bởi cái vỏ giòn kiểu Papparoti nhưng thơm mùi sữa. Đây là biến tấu của bánh Mexican buns hay papparoti đổi từ vị cafe sang vị sữa. Bánh phù hợp với em bé và những người không thích vị cafe. Với bánh này bạn có thể ăn sáng hoặc cho con ăn bữa xế, rất tiện lợi và ngon! Công thức này mình học từ trang nấu ăn của Singapore! Các bạn tham khảo và cùng làm nhé!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Phần vỏ: Cho tất cả các nguyên liệu khô vào máy trộn bột (muối, men nở cho riêng ra mỗi góc). Tạo lỗ ở giữa âu, dùng thìa khuấy đều cho bột tạo thành khối. Dùng máy đánh số thấp 2-3' sau đó tăng tốc độ đánh tầm 10-20' cho đến khi bột ko dính thành âu, kéo ko đứt. (bột kéo màng kiểu windowpane là đạt). Mục đích này cho thớ bột dai, mềm.

* Bước 2

Lấy bột ra và cho ra bàn nhào với ít bột áo tầm 1-2'. Thoa dầu ăn vào bát to, nặn tròn và đậy khăn ẩm, ủ bột nở gấp đôi. Mình để vào lò vi sóng, ko bật điện. Mất 45-60' nếu mùa hè.

* Bước 3

Bột nở gấp đôi, ấn xẹp bột. Cho ra bàn nhào cùng ít bột áo. Chia thành 24 phần và nặn tròn. Ủ bột lần 2 đến khi bột nở gấp 2,5 lần tầm 75' nếu mùa hè.

* Bước 4

Phần phủ bánh : Cho đường, trứng khuấy đều cùng bơ chảy cho tan. Thêm từng ít bột, sữa bột, khuấy đều tạo thành hỗn hợp hơi đặc để phun bánh ko bị chảy nhanh. (giống kiểu bánh Papparoti). Cho phần kem này vào túi bắt bông kem, phun xoáy ốc lên mặt bánh. (Phun 2/3 mặt bánh để nó chảy xuống là vừa).