Trang chủ
Gia vị
Công thức
Fujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ)
Giới thiệu
Đầu bếp :
LavenderFujisan Bread (Bánh mỳ núi Phú Sĩ)
Lang thang trên mạng tìm món bánh mỳ chợt đập vào mắt tôi là một loại bánh hình dạng rất đẹp và ngon mắt! Đọc qua phần nguyên liệu và cách làm, theo cảm nhận của tôi thì thấy rất ngon! Vậy là tôi phải bắt tay vào làm ngay! Bánh được cán từ bột ngàn lớp giống kiểu Croissants nhưng ruột mềm vì dùng Tangzhong. Vỏ giòn, ngon hơn Croissants vì thành phần có sữa đặc có đường cộng thêm sữa bột và sữa tươi. Bánh được bán rộng rãi ở Sing và Malai, theo tôi được biết! Ở Việt Nam- Vũng tàu tôi ko thấy bán! Ăn sáng với bánh này kèm cốc sữa nóng hay cốc nước cam thật tuyệt!
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
8 phần ănThời gian nấu :
70 phút
15 g
bơ nhạt
27 g
nước nóng
B, 400g
bread flour
70 g
đường
100 g
cake flour
7 g
muối
8 g
men nở
20 g
sữa bột
1 quả (50g)
trứng
30 g
sữa đặc có đường
250 g
nước lã
40 g
bơ mềm
D, quét bánh : 1
lòng đỏ trứng ( màu nâu đẹp)
15 ml
sữa tươi ( tạo bóng)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Cách làm bột tangzhong : đun nóng bơ với nước nóng cho đến khi nó tan ra và bắt đầu sôi thì tắt bếp. Thêm bột mỳ và đường khuấy đều, để nguội rồi cho ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
* Bước 2
Cho tất cả các nguyên liệu(1) và (B) vào máy trộn bột (trừ bơ) đánh hoà quyện. Sau khi đánh một lúc thấy bột sáng bóng là cho bơ vào đánh đến khi bột ko dính thành âu là OK.
* Bước 3
Rắc tí bột mỳ rồi cho ra bàn nhào 1' sau đó thoa dầu ăn dưới bát to, nặn tròn cho bột vào bát, bọc nylon, để nhiệt độ phòng 30'. Sau đó cho ngăn đá tủ lạnh 2h.
* Bước 4
Cho bột ra ngoài bàn nhào. Cán dẹt bột hình chữ nhật. Cho bơ vào đầu miếng bột.
* Bước 5
Gập miếng bột lại làm 3 phần như gấp thư. Để tủ lạnh 30'.
* Bước 6
Cứ thế lặp lại việc cán bột 3 lần. Mỗi lần cán xong lại cho bột vào ngăn mát 30'. Lúc này có thể tạo hình và nướng nhưng mình để qua đêm vì ko có time ( hơn nữa sẽ ngon hơn vì kinh nghiệm mình làm croissants toàn qua đêm. Cho bột ra ngoài bàn nhào và cán mỏng hình chữ nhật.
* Bước 7
Cuộn bột lại như kiểu Swiss Roll. Cắt thành miếng vừa khuôn cup Cakes.
* Bước 8
Có thể tạo hình cách khác bằng cách cắt bột thành miếng dài 15cm, xoắn 2 cái vào nhau rồi cuộn tròn cho vào khuôn cup cakes(loại vuông sẽ đẹp). Mình ko có loại này, hơn nữa lần đầu làm chưa có kinh nghiệm nên bánh hình thức xấu mã! 😊 Với thời tiết nóng tốt nhất cán bột phòng lạnh 20oC. Nhà mình máy lạnh hỏng cán bơ chảy ra nhanh, bánh rất xấu.
* Bước 9
Cho bánh vào các khuôn cup Cakes. Để bánh nở gấp đôi (60').
* Bước 10
Bật lò 200oC.
* Bước 11
Khi bánh nở gấp đôi nếu thấy bơ mềm (chảy nhiều) vì thời tiết nóng thì cho ngay vào ngăn lạnh để 10' để nướng ko bị chảy bơ ra lò. Quét trứng (hoà tan nglieu D) lên bánh.
* Bước 12
Nếu nhà bạn có lò chuẩn chỉnh nhiệt trên 180oC, nhiệt dưới 210oC. Nướng bánh 20-25' khi thấy bánh vàng nâu là OK! Ko có lò chuẩn thì để bánh vào khay rãnh 2 từ dưới lên.
* Bước 13
Bánh chín có thể rắc đường bột. Ăn nóng kèm cốc trà, cafe, sữa, nước cam tuỳ thích.
* Bước 14
Rắc "phấn" trang điểm cho em! 😊
* Bước 15
Bánh tách lớp rất ngon! Vì phần mềm ko đủ để ảnh cỡ dọc, mình xoay ngang nên khó xem! 😊
* Bước 16
Cận cảnh ruột bánh:
* Bước 17
Ăn xong giờ lại muốn làm nữa!!😊
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne