Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh rợm ( Bánh nếp) - Phú Thọ
Giới thiệu
Đầu bếp :
LavenderBánh rợm ( Bánh nếp) - Phú Thọ
" Ai mua bánh rợm ko"? " Ai mua bánh rợm nào"! " Bánh rợm nóng đây"! Tiếng rao vang vọng trên các sân ga của đoàn Tàu Miền Bắc khi tôi được về quê với bố, mẹ làm tôi bồi hồi nhớ mãi ! Bánh rợm có 2 loại mặn, ngọt! Tôi thích nhân mặn hơn! Bánh được bao bọc ngoài bằng lớp lá chuối, bên trong là nhân đậu xanh với thịt lợn băm nhỏ thêm hạt tiêu xay. Bánh rất thơm do kết hợp hạt tiêu cay cay, đỗ xanh bùi bùi, vị béo của thịt, vị dẻo dẻo của bột nếp khiến đã ăn rồi lại nhớ mãi! Xa quê hương lâu năm, nay ko được ăn món đó tôi lại bắt tay vào bếp để được hít hà mùi thơm lừng của lá chuối khi sôi lục bục...
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
6 phần ănThời gian nấu :
40 phút
150 g
đỗ xanh
150 g
thịt nạc vai xay
4 củ
hành khô
8 g
hạt tiêu
1 bó
lá chuối tươi
450 ml
nước nóng (nếu làm bột khô)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Lá chuối tươi mang về dọc bỏ phần sống lá cứng rồi hơ lửa cho mềm hoặc đun nồi nước sôi nhúng vào cho mềm. Đem lá rửa sạch(nên đeo bao tay khi rửa ko nhựa chuối sẽ dính vào tay).
Để lá ra 1 cái rổ lớn cho ráo nước Dùng khăn lau khô 2 mặt của lá chuối.
* Bước 2
Đỗ xanh ngâm 3h, đãi sạch rồi cho vào nồi đồ, đồ cho chín nhừ. Khi đỗ xanh còn nóng, nhanh tay giã thật nhuyễn
* Bước 3
Thịt lợn mang băm nhỏ, ướp với gia vị 15'. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
* Bước 4
Xào nhân: Chảo nóng, cho dầu ăn(nhiều 1 chút tầm 4- thìa to). Dầu nóng cho hành khô vào phi thơm, trút thịt vào xào chín.
Thịt chín cho đỗ xanh đã giã vào+ gia vị vừa ăn—> đảo đều, vừa đảo vừa miết cho thịt và đỗ quyện vào nhau(để lửa nhỏ). Thêm hạt tiêu(nhiều hạt tiêu bánh rợm ăn mới ngon, đúng vị của nó) tiếp tục đảo đều.
Xào tầm 7-10p là oki, bắc chảo xuống thêm 1 thìa mỡ heo trộn đều(nhân bánh sẽ bùi, ngon, ngậy hơn).
* Bước 5
Khi nhân bánh còn ấm chia nhân là làm 9 phần bằng nhau, vo tròn cho ra đĩa.
* Bước 6
Đối với bột ướt: mua về vẩy ít nước có pha muối nhạt (giúp lớp vỏ bánh đậm đà hơn), nhào đều tay khi bột mịn ko dính là được. Chia làm 9 phần bằng nhau, vo tròn để tý cho nhân vào.
Đối với bột khô: cho 2 loại bột vào cái âu lớn, thêm muối, nước(thêm ít một, ít một), dầu ăn nhào thật kĩ, để bột nghỉ 15p. Đảm bảo bột mềm, mịn, ko dính âu, ko dính tay.
* Bước 7
Gói bánh: Đổ ít dầu ăn ra bát.
Dải mặt trong của lá chuối ra, phết ít dầu ăn vào lá.
Tay sạch, xoa qua dầu ăn ấn dẹt viên bột cho nhân vào giữa rồi miết tròn lại.
Đặt bánh vào chính giữa tấm lá, cuộn tròn lá lại 2-3 vòng, cắt lá (đảm bảo cho bột ko phòi ra ngoài các bạn nhé).
Gấp 1 đầu lá lại, bẻ quặt ra đằng sau, dùng kéo cắt những chỗ lá thừa. Tiếp tục gấp đầu lá còn lại, bẻ ra đằng sau sao cho chiếc bánh được kín khi hấp sẽ ko bị bục. Làm thế tới hết bột và nhân.
* Bước 8
Chia bánh làm 2 mẻ, hấp 20p là bánh chín(ko nên hấp lâu ko bánh sẽ ướt).
* Bước 9
Bánh rợm ăn nóng mới ngon. Bánh có lớp vỏ mềm, mịn hòa cũng nhân bánh thơm ngon có vị bùi của đỗ, vị ngọt của thịt và sự cay nồng của hạt tiêu khiến khi ăn cứ phải xuýt xoa mãi. Trời lạnh ăn món này thật tuyệt: Vị nhớ quê... 😊
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne