Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Nutella Cotton Cake

Nutella Cotton Cake

Name: Cách nấu món Nutella Cotton Cake - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Lavender

Nutella Cotton Cake

Bánh bông lan có nhiều kiểu làm nhưng để bánh mềm, ẩm, nở cao thì mình làm theo kiểu nấu chín bột trước ( cooked dough) rồi trộn kiểu bánh chiffon! Nướng cách thủy ( water bath) theo kiểu này là đặt khay nước bên dưới cho nước bốc hơi lên khuôn bánh bên trên! Bánh rất ngon, mềm và ngon hơn khi để bánh trong ngăn mát 1 ngày sau mới ăn để cho bánh tiết ra độ ẩm!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

8 phần ăn

Thời gian nấu :

80 phút

50 g

Nutella

50 g

bột Cakeflour ( đạm 7,5%)

70 g

dầu ăn

Nhúm

muối

lòng trắng trứng

70 g

đường

100 g

sô-cô-la

50 ml

sữa tươi nguyên kem hoặc whipping cream

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò lửa dưới 170oC, đổ nước sôi vào khay đen đi kèm lò để rãnh thấp nhất.

* Bước 2

Cho dầu ăn vào chảo, tầm 70oC là tắt bếp. Cho bột mỳ vào dầu ăn khuấy đều cho hết vón cục. Để nguội.

* Bước 3

Đánh tan lòng đỏ trứng với 1 quả trứng. Cho Nutella vào khuấy hoà quyện.

* Bước 4

Đổ bột vào hh Nutella. Khuấy hoà quyện, mịn.

* Bước 5

Đánh lòng trắng trứng cho sủi bọt, cho vài giọt chanh vào đánh tiếp cho hoà quyện. Cho đường từ từ làm vài lần cho hết. Đánh bông mềm.

* Bước 6

Múc 1/3 phần lòng trắng trộn với hh lòng đỏ. Khuấy nhẹ nhàng cho đều.

* Bước 7

Đổ lại hỗn hợp này vào lòng trắng, dùng phới đảo kiểu fold nhẹ nhàng, ko trộn kỹ bánh sẽ xẹp .

* Bước 8

Thoa dầu vào khắp khuôn. Đổ bột vào khuôn. Đập nhẹ cho tan bọt khí.

* Bước 9

Nướng nhiệt đáy trong 40' cho khỏi bết bên dưới. Bật 2 lửa nướng tiếp 150oC trong 40'.

* Bước 10

Thấy mặt trên bánh vàng mà chưa hết thời gian, đậy tấm giấy bạc có chọc lỗ lên mặt bánh. Thử bánh ko dính que thử là OK.

* Bước 11

Bánh chín mang ra khỏi lò lấy chiếc khăn lót bên dưới và đập khuôn cho rơi từ độ cao 25cm để bánh ko xẹp. Đợi bánh bớt nóng, úp ra rãnh. Nếu muốn thành bánh vàng cho vào lò 150oC trong 10'.

* Bước 12

Để bánh nguội làm ganache phủ bánh như sau: cho sô-cô-la và sữa tươi nguyên kem vào lò vi sóng 1' làm tan chảy. Để nguội phủ lên bánh. Có thể thêm đường khuấy tan nếu chưa ngọt.