Thịt kho Tàu( Shanghai Braised Meat)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lavender

Thịt kho Tàu( Shanghai Braised Meat)

Các vụ xưa nay nói: "ăn cơm Tàu..." Quả ko sai! Món này đã nổi tiếng ngon từ xưa. Hôm nay mình được học món này qua Ng Tàu thấy vị thật đặc biệt: thịt ngọt, mềm, thơm đậm mùi gia vị quyện lại! Rất đưa cơm!

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt mua về rửa sạch, cho vào nồi ít nước lạnh, muối, giấm. Đun cho sôi, chần 2 mặt rồi rửa lại bằng nước sạch. Ướp thịt với hắc xì dầu 10' cho ngấm màu đẹp.

* Bước 2

Lót hành lá, lá nguyệt quế, gừng, quế xuống đáy nồi( áp suất hoặc nồi đế dày, cho tiếp lớp đường phèn rồi đến thịt. Thêm rượu, nước vào cho đủ ngập nửa phần thịt trong nồi. Nếu làm nồi áp suất thì cho vậy. Nồi thường cho ngập mặt thịt 1cm. Đun nồi áp suất 20-25' là thịt chín mềm. Lúc này có thể nếm và cho vừa khẩu vị nhà bạn.

* Bước 3

Thịt chín thì cho thịt và nước xốt sang nồi khác( nếu dùng nồi áp suất). Cho trứng vào đun tới khi nước xốt đặc, sánh lại thì rắc hành hoa và rau mùi vào ăn nóng.