Bún riêu cua

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

NgaDung Dang

Bún riêu cua

Kỉ niệm tuổi thơ như đang trở về mỗi khi mình đi biển bắt cua về nấu bún riêu, nấu canh hoặc ram mặn... Và mình vui lắm vì tự tay mình bắt cua và nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. Hi 😀 🍴

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cua rửa sạch

* Bước 2

Tách mai cua, bỏ yếm, lấy gạch để riêng, giã nhuyễn phần cua xong cho vô 1 lít nước lạnh quậy đều rồi lọc lấy nước, (lập lại nhiều lần cho sạch thịt cua, bỏ xác ( nhớ chừa riêng vài con cua đẹp còn nguyên để trang trí).

* Bước 3

Xào thơm tỏi và cho gạch cua vô xào sơ cho gạch hơi săn lại, vớt ra. Bắc nồi nước lọc cua lên bếp, cho tí muối, thịt cua trắng, tôm khô xay vô. Đun lửa vừa để không bị trào, sau đó giảm bớt lửa, cho phần gạch cua vô, phần thịt cua nào nổi lên thì vớt ra, cho vô cái vợt ép nhẹ cho bớt nước và lấy ra để lên đĩa.

* Bước 4

Chân giò rửa sạch, hầm với củ hành, củ cải trắng, muối, nhớ vớt bọt cho nước trong. Chân giò chín, vớt ra rửa qua nước lạnh, rồi cắt mỏng theo ý thích. Phần súp thì chế nước hầm chân giò này vô nồi súp cua. Cho mấy con cua nguyên còn lại vô nồi súp này và tiếp tục đun sôi.

* Bước 5

Cà chua cắt múi cau. Bắc chảo lên bếp xào thơm hành tỏi, cho 5 trái cà vô xào sơ.

* Bước 6

Cho cà chua vô nồi súp đang sôi tiếp tục đun thêm cho cà chua chín và có màu đẹp, nhớ hớt bọt.

* Bước 7

Cùng lúc cho đậu hũ vô nồi súp. Nêm muối, gia vị, đường phèn, bột me, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Kế đến cho trái cà chua còn lại vô (trái cà này dùng để trang trí)

* Bước 8

Cuối cùng hành lá, hành tím, tiêu, dầu ớt vô là xong. Ai thích đậm vị thì cho 1 muỗng cafe mắm tôm vô. Hoặc chỉ nêm vô tô bún khi ăn (thật ra món riêu cua nêm vị thanh nhẹ, không nên nêm mặn nhé)

* Bước 9

Thành phẩm: cho rau, bún, cà chua và thịt lên tô, múc vài muỗng riêu cho lên giữa tô bún, tiêu hành, ớt lên.

* Bước 10

Chang nước súp nóng hỏi lên, vậy là ta có 1 tô bún riêu thơm ngon. Ăn kèm với rau muống chẻ, bắp chuối bào, ít salát, tía tô, mắm tôm, chanh, ớt và ớt trưng.