Bánh nướng nhân thập cẩm

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

H2G

Bánh nướng nhân thập cẩm

Trong các loại nhân thì mình thích nhất nhân thập cẩm bởi vì nó hoà quên của nhiều loại hạt, mỡ phần, lạp xưởng béo ngậy. Ăn không bị ngọt quá như các nhân khác. Nhưng cũng vì thế mà nguyên liệu của nó hơi nhiều thứ cần chuẩn bị. Phần nhân bánh mình để tỷ lệ này để bánh không bị khô. Phần vỏ bánh theo công thức này sẽ nhạt hơn với công thức chung vì mình muốn giảm bớt ngọt của bánh. Nhưng cũng sẽ vì thế mà bánh làm xong nên sử dụng trong 5-7 ngày và không để lâu được. Công thức này mình làm được khoảng 18-20 chiếc bánh khoảng từ 180-200gr

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm vỏ bánh trước vì hỗn hợp sau khi xong cần nghỉ khoảng 45p. Rây bột vào tô trộn, đổ nước đường làm bánh nướng + lòng đỏ trứng + bơ + dầu ăn vào giữa. Xong xoay đều phới theo một chiều để trộn đều hỗn hợp. Màng nilong tô trộn để bột nghỉ. Chỗ bột này được khoảng 20 cái vỏ 100gr.

* Bước 2

Bước 2: Làm nhân bánh. Bước này mình cũng mua sẵn ở ngoài như mỡ ngâm đường hay quất ngào đương nên cũng nhanh. Nhưng có lưu ý là mình ngâm bí + mứt sen + quất ngao đường để bỏ bớt đường bao ngoài. Xong trộn toàn bộ hỗn hợp cùng nhau rồi viên thành các viên 100gr - 110gr để ra khay sẵn.

* Bước 3

Cán bột mỏng bao bánh và cho vào khuôn. Mình dùng khuôn dập cũng tiện và không quá khó. Lưu ý nên bôi dầu lót khuôn trướng khi làm và lót khay bằng giấy nến.

* Bước 4

Bật lò ở nhiết độ 180 để trong 10 phút trước khi nướng, sau đó làm hỗn hợp quét bánh. Cho tất cả vào bát và nguấy đến khi tan đều.

* Bước 5

Bắt đầu cho bánh vào nướng sau khi lò được làm nóng. Lần 1 nướng trong 10’ (vì lò mình bé nên để thời gian lâu hơn, các lò trên 40 lít chỉ cần để 7’). Xong cho bánh ra để nguội trong 5’ để quết nước ở bước 4 vào bánh khi vẫn giữ lò nóng. Lần 2 làm như lần 1 nhưng sau khi cho bánh ra xịt nước vào bánh xong bánh nguội mới quét và tiếp tục cho vào lò. Lặp lại bước 2 này 1 lần nữa là bánh vàng đều. Để bánh ra lưới cho nguội và không bị hấp hơi.