Thịt băm xào kiểu Thái (Pad Krapao)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

My Kitchies

Thịt băm xào kiểu Thái (Pad Krapao)

Bên mình siêu thị thường hay bán ức gà và thịt lợn phi lê (schweineschnitzel), làm ức gà nướng ăn cùng salad, ức gà xào hay thịt lợn phi lê tẩm bột chiên xù mãi cũng chán, nên mình nghĩ ra món thịt băm xào này. Đây là món ăn đường phố rất phổ biến và quen thuộc của người dân Thái, loại thông dụng nhất là thịt gà và thịt lợn, ngoài ra còn có thịt bò. Mỗi lần đi quán Thái ở Munich mình thường gọi món thịt băm xào này ăn cùng với cơm cho ấm bụng hihi, cũng không nghĩ là sẽ làm nó ở nhà cho đến khi xem youtube thấy họ làm đơn giản thế tại sao mình không thử. Nếu không tính công thì món của mình trị giá khoảng 2€ trong khi mình đi ăn hàng tốn 10€ suất đấy -_- chém ngọt ghê mặc dù quán đấy chỉ là cái imbiss bé bé (tạm gọi là tiệm chứ không phải cỡ nhà hàng) và món này làm không hề phức tạp tí nào, cỡ 15 phút là xong thành phẩm.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tỏi và ớt nếu muốn tiết ra nhiều tinh dầu nhất thì hãy giã bằng cối. Nếu không có cối thì có thể đập dập rồi băm nhuyễn. Nhớ cẩn thận khỏi ớt dây vào tay nhé 😛 Lá hương nhu (húng quế) vặt lấy lá, rửa sạch không cần cắt.

* Bước 2

Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt gồm nước, xì dầu, hắc xì dầu, đường, dầu hào vào một bát con rồi quấy đều.

* Bước 3

Thường thì thịt được băm nhuyễn, nhưng nếu dao bạn nào cùn thì thái hạt lựu, nếu hàng xóm dễ tính + dao sắc thì băm thịt 1 chút khi xào sẽ ngon hơn. Mình khuyên không nên mua thịt xay sẵn ở siêu thị bên này vì thịt bên này đã trộn mỡ và mùi rất hôi, khi xào nhanh kiểu này sẽ rất khó ăn, hãy mua thịt nạc thôi nhé.

* Bước 4

Cho dầu vào chảo đợi dầu nóng già thì đập trứng vào ốp la. Nếu dùng chảo sâu lòng thì trứng ốp la sẽ tuyệt hơn nhiều, nếu dùng chảo thường thì bạn có thể dùng thìa múc dầu rưới lên mặt trên của trứng để lớp lòng trắng chín và lòng đỏ vẫn còn lỏng rung rinh, món này cần có lòng đỏ hồng đào mới ngon nhé, và không nên lật trứng trừ khi bạn thích ăn trứng chín hẳn 😛 ốp xong trứng thì lấy thìa vớt ra đĩa, cẩn thận tránh vỡ lòng đào. Chừa lại dầu còn sót để tiếp tục xào nhé

* Bước 5

Cho tỏi và ớt giã nhuyễn vào chảo vừa dùng để ốp trứng, phi vàng ở lửa to nhé, khoảng 15-20s, cẩn thận cháy. Đoạn này thơm ngào ngạt tỏi ớt luôn, mình hắt xì cả buổi =)) sau đó cho thịt vào, dùng thìa dằm dằm nhanh tay khỏi thịt vón cục với nhau. Đảo cho thịt săn và chín.

* Bước 6

Đổ nước sốt vào thịt rồi đảo đều liên tục khoảng 2-3 phút.

* Bước 7

Cho lá hương nhu (hoặc húng quế) vào đảo khoảng 5s rồi tắt bếp, nếu dùng bếp điện thì nhấc chảo ra hẳn luôn nha.

* Bước 8

Múc cơm vào đĩa, mình thường ém cơm vào bát rồi úp lên đĩa cho giống ngoài hàng. Cho thịt sang 1 bên, đặt trứng lên, thêm ít lát dưa chuột ăn kèm cho thanh mát. Thành phẩm thịt băm không được quá khô, cần một chút nước sốt ăn cùng cơm.