Thịt gà sốt Teriyaki (chicken Teriyaki)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

My Kitchies

Thịt gà sốt Teriyaki (chicken Teriyaki)

Bạn nào đi ăn quán Nhật rồi sẽ biết món Teriyaki quen thuộc này. Không chỉ có cá sốt Teriyaki mà thịt gà hay thịt lợn chúng ta cũng có thể làm món Teriyaki. Vì bên mình thịt gà khá rẻ nên mình thường tìm các món ăn phù hợp để chế biến với thịt gà. Món gà Teriyaki này có vị mặn ngọt thơm thơm rất thích hợp để ăn vã cùng chút salad hay là với cơm.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mặc dù nấu rất đơn giản nhưng những ai muốn nấu các món Nhật thì các bạn cần đầu tư một số gia vị chủ yếu. Với món Teriyaki này thì bạn cần: Xì dầu (soy sauce), có thể mua loại chuyên dụng của Nhật hoặc nếu không sẵn có các bạn có thể dùng xì dầu của Tàu hoặc của Hàn. Xì dầu của Hàn có vị dịu và nhạt hơn của Tàu 1 xíu. Mình dùng loại của Hàn hãng Sempio

* Bước 2

Mirin – rượu có vị ngọt và nồng độ cồn khoảng 14%. Có 3 loại Mirin và loại phổ biến nhất là Hon Mirin (本みりん). Loại này giá tương đối đắt, mình mua bên này khoảng 8€ 1 chai. Nếu muốn nấu các món Nhật thì mình nghĩ bạn nên mua 1 chai dùng dần 🙂

* Bước 3

Sake – chắc ai cũng biết ít nhiều về rượu Sake rồi nhỉ. Để nấu ăn các bạn nên chọn mua loại Sake chuyên để nấu, có vị mặn nhẹ. Nếu không có các bạn có thể thay bằng rượu Thiệu Hưng của Tàu (Shaoxing rice wine) hoặc Dry Sherry (vang chát) của Tây Ban Nha

* Bước 4

Thường thì thịt đùi gà có da sẽ ngon hơn nhưng cũng có thể dùng ức gà. Mình dùng ức gà vì mình hơi lười khoản lọc xương. Thịt gà nếu dùng đùi: cắt bỏ phần da và mỡ thừa của gà rồi dùng cái dĩa chọc vào thịt vài lần. Nếu dùng ức gà cũng chọc tương tự cho thịt ngấm nước sốt. Riêng mình dùng loại họ thái sẵn nên mình dùng que xiên lại để dễ chế biến hơn. Ướp với muối và hạt tiêu tầm 5-10 phút

* Bước 5

Gừng đem bào thật nhỏ rồi chắt lấy nước cốt để làm sốt teriyaki

* Bước 6

Trộn các nguyên liệu của sốt teriyaki vào với nhau. Nhúng thịt vào nước sốt. Để tầm 5-10 phút rồi đem ra để ráo. Phần nước sốt còn thừa sẽ được dùng tiếp.

* Bước 7

Cho 1 chút dầu ăn vào chảo rồi rán phần mặt có da trước sao cho vàng rồi lật mặt lại. Sau đó vớt đổ đi phần dầu mỡ thừa trong chảo chảy ra từ thịt gà. Riêng ức gà thì rán vàng là được. Sau đó cho 1 thìa canh sake rưới lên rồi đậy vung lại tầm 5-8 phút ở mức lửa nhỏ.

* Bước 8

Cho hỗn hợp sốt còn thừa vào chảo. Đun ở lửa vừa. Vừa đun vừa dùng thìa múc rồi rưới lên bề mặt thịt. Khi nước bắt đầu cô sệt lại thì tắt bếp. Lấy thịt ra rồi dùng dao cắt thành miếng vừa ăn rồi trình bày ra đĩa. Vậy là món thịt gà sốt Teriyaki đã hoàn thành :)