Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cá nục nướng kho
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
My KitchiesCá nục nướng kho
Là món cá nục nướng kho của mẹ :) đi chợ thấy cá nên vác về kho ngay. Lâu lắm rồi mình không được ăn cá kho. Thi xong rồi tha hồ bung lụa với ăn ăn và ăn. Vì ở bển nên mình sử dụng lò để nướng cá (tại mình không ăn cá nục tươi kho) ở Vn các bạn có thể mua cá nướng sẵn ở chợ hoặc quạt than sẽ tiện mà thơm hơn nữa
Nguyên liệu
nước hàng
ăn dầu
hành tím
quả ớt khô
tiêu hạt rang thơm
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Xử lí cá: với cá còn nguyên rạch một đường dọc ở bụng bỏ đi hết nội tạng, và lấy đi lớp màng đen siêu mỏng bám xung quanh thịt cá lẫn máu đông bám dọc xương sống của cá. Màng đen khiến cá bị tanh nên cố gắng cạo hết nhé. Sau đó cắt vây cắt đuôi. Vì mình không ăn đầu nên mình cắt bỏ phần đầu đi, bạn nào ăn đầu thì thò kéo vào móc 2 bên mang cá khỏi tanh. Cá sau khi móc hết nội tạng thì rửa nhẹ dưới vòi nước, rồi xát qua chút muối rồi rửa lại. Để ráo
* Bước 2
Cá cắt đôi.(Cái này mình quên làm trước khi nướng cá vì sau khi nướng cá sẽ rất mềm và dễ vỡ nên khó cắt), trải cá lên giàn xắt để nướng, phía dưới kê khay đen có lót giấy bạc để nước từ cá chảy ra không làm bẩn lò. Nướng 2 lửa, 15 phút đầu 250 độ, 15 phút sau 200 độ, khi nào da cá phồng khô lên và hơi nhăn nheo là được. Gỡ nhẹ cá tránh vỡ. Xếp cá vào nồi (nồi chuyên om cá kho tộ là ngon nhứt nhé cơ mà mình không có nên xài nồi thường)
* Bước 3
Công đoạn thắng nước hàng: 1 thìa ăn đường cho vào chảo ở lửa vừa, khi nào đường có màu nâu caramel thì cho 50ml nước vào khuấy đều rồi cho vào nồi cá
* Bước 4
Hành thái mỏng, cho dầu ăn vào chảo đợi dầu nóng, cho hành vào rồi phi vàng. Hạt tiêu rang thơm, có thể đập dập nếu thích. 1 thìa đường còn lại hòa cùng nước mắm và nước chè xanh khuấy đều rồi cho tất cả vào nồi om cá.
* Bước 5
Đun sôi cá rồi hạ lửa nhỏ. Đun liu riu tầm 30-45 phút. Nước cạn thì cho thêm nước. Thỉnh thoảng lật nhẹ mặt cá cho ngấm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của bạn và đun đến khi nào nước hơi sánh là được.
* Bước 6
Cá ngon hơn và ngấm hơn khi kho lại lần 2. Tuy nhiên bạn nào muốn ăn ngay cũng không có vấn đề gì, kho cá thật đơn giản mà lại hao cơm nữa, nhất là khi trời mưa. Cá nướng đem kho cùng nước chè sẽ giúp thịt dai không tanh, thơm ngon đậm đà. Chúc các bạn thành công với món này nhé !
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne