Trang chủ
Gia vị
Công thức
Cheesecake xoài không cần lò nướng
Giới thiệu
Đầu bếp :
My KitchiesCheesecake xoài không cần lò nướng
Mình rất thích ăn bánh ngọt, nhưng khổ nỗi là thích ăn vào buổi tối 😛 vả lại bánh ngọt ở Đức nhiều nơi họ bán mình ăn không hợp khẩu vị, lúc thì ngọt quá, lúc chua thì chua quá…nên mình học cách tự làm, vừa thỏa mãn cơn thèm vừa có thể mang đi biếu bạn bè vì bên này bạn bè người Đức của mình thường hay làm bánh mời nhau ăn vừa vui vừa ý nghĩa mà cũng phù hợp túi tiền sinh viên.
Nguyên liệu
4 muỗng canh
đường nâu (hoặc đường trắng)
1/2 muỗng cafe
bột quế (tùy chọn, nhưng nếu bỏ vào sẽ thơm ngon hơn hẳn)
1 nhúm nhỏ
muối
1 muỗng canh
gelatine (khoảng 1 gói gelatine bột 9gr, nếu thích ăn mềm hơn nữa thì cho khoảng 2/3 thìa = 4 lá)
3 muỗng canh
nước
5-8 muỗng canh
đường (tùy sở thích ăn ngọt)
1 muỗng canh
nước cốt chanh
1 muỗng cafe
vỏ chanh bào (tùy chọn)
240 ml
mango puree
1/2-1 muỗng canh
bột gelatine(= khoảng 3-6 lá, 6 lá 10gr)
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nếu không mua được mango puree sẵn, bạn có thể mua xoài chín, để phù hợp với công thức thì tầm 3-4 quả vừa. Dùng máy sinh tố xay nhuyễn rồi dùng rây lọc xơ sẽ được sinh tố xoài mịn không kém gì puree. Nếu xoài chua thì có thể thêm đường vào phần topping tùy theo khẩu vị của bạn
* Bước 2
Đây là puree xoài tự làm, nhìn chả khác gì mua loại đóng hộp :D
* Bước 3
Phần đế bánh: Về phần khuôn, lý tưởng nhất là chọn khuôn tròn đế rời đường kính cỡ 25cm. Lót giấy nến dưới đáy khuôn Bánh quy cho vào túi ziplock (có khóa), dùng chai bia hoặc cán bột đập vụn rồi trộn các nguyên liệu của đế bánh vào một tô lớn. Đảo đều rồi cho vào khuôn, dùng thìa dàn đều ra.
* Bước 4
* Bước 5
Phần thân bánh:
* Bước 6
Hòa nước vào gelatine, đợi tầm 10 phút cho bột gelatine nở Dùng máy đánh trứng đánh heavy cream (Schlagsahne), mình dùng máy đánh cầm tay Bosch 450W, mức số 3 sau đó đẩy lên mức 4, đánh đến khi hỗn hợp tạo thành bọt có chóp cứng (tức là chóp không bị cong vẹo, tô úp ngược xuống thì hỗn hợp không bị đổ)
* Bước 7
Trộn đường với cream cheese, dùng máy đánh đều (mình đánh mức số 3) tới khi hỗn hợp nhuyễn và mịn như kem (khoảng 3 phút)
* Bước 8
Cho vỏ chanh bào, nước cốt chanh và mango puree vào hỗn hợp cream cheese đã đánh, dùng thìa hoặc cây vét bột Spatula quấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau.
* Bước 9
Cho gelatine đã ngâm vào lò vi sóng, quay mức vừa tầm 5-10s cho bột tan ra, sau đó múc 1-2 thìa hỗn hợp ở phần 4 trộn với gelatine rồi quấy để cho gelatine nhanh nguội, sau đó cho gelatine vào hỗn hợp ở phần 4, quấy đều
* Bước 10
Cho heavy cream đã đánh bông vào hỗn hợp, dùng spatula trộn đều (kĩ thuật fold- tức là trộn nhẹ nhàng theo một chiều, không quấy mà là dùng spatula đảo đưa lớp dưới lên trên lớp trên xuống dưới, kiểu vậy 😛 khó miêu tả quá) sau đó cho xoài chín thái hạt lựu vào và tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp đều hoàn chỉnh
* Bước 11
Cho hỗn hợp vào khuôn, dàn đều và vỗ nhẹ nhẹ khuôn. Cho khuôn vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho hỗn hợp đông.
* Bước 12
Phần topping:
* Bước 13
Trộn gelatine vào nước. Đợi 10 phút cho nở rồi lại quay lò vi sóng như ở trên. Cho 1-2 thìa puree xoài vào để làm nguội gelatine rồi mới trộn hết vào puree xoài
* Bước 14
Đổ hỗn hợp puree xoài vào khuôn. Để tủ lạnh khoảng 4-8 tiếng. Khi ăn dùng dao nhúng qua nước sôi nóng rồi rạch xung quanh khuôn rồi mới tháo khuôn ra tránh bánh bị dính vào thành khuôn và thân bánh trông được mịn màng.
* Bước 15
Vậy là bánh đã hoàn thành. Tráng miệng cùng trà hoặc cafe rất là hợp 🙂
* Bước 16
Nhắc lại nè: ở Đức rất khó tìm heavy cream tương đương nên chúng ta mua Schlagsahne ít nhất 30% chất béo, là loại phổ biến nhất, ở Rewe và Edeka có thể tìm được loại 32-36%, càng béo nhiều thì đặc nhiều và dễ đánh bông hơn, tuy nhiên dùng loại 30% vẫn dùng tốt nhé,ai ở Áo có thể mua Schlagobers. Ở Việt Nam cũng vậy, có thể mua whipped cream của Anchor để thay thế đều không có vấn đề gì cả 🙂
* Bước 17
Với các bạn chưa biết kem heavy cream là gì thì mình nói qua luôn, nó là kem sữa béo hay kem bông tuyết, dùng để làm nhân kem cho bánh hay để trang trí. Kem sữa béo này có thể mua dưới dạng hộp hoặc bình xịt (xịt ra bông như xà phòng í). Với dạng hộp khi mua về ta phải dùng máy đánh trứng đánh bông lên như đánh lòng trắng vậy.
* Bước 18
Chúc các bạn thành công 🙂
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
bánh quy (mình chọn bánh quy bơ, khá thơm ngon)
bơ nhạt (loại gần như không có muối, khoảng dưới 1% muối), cho vào lò vi sóng quay ở mức vừa cho bơ chảy rồi để nguội
đường nâu hoặc đường trắng
bột quế (tùy chọn, nhưng nếu bỏ vào sẽ thơm ngon hơn hẳn)
muối
gelatine (khoảng 1 gói gelatine bột 9gr, nếu thích ăn mềm hơn nữa thì cho khoảng 2/3 thìa = 4 lá)
nước
cream cheese (ở Đức dùng Frischkäse hoặc Quark) trước khi làm thì để chúng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút-1h cho mềm
đường (tùy sở thích ăn ngọt)
nước cốt chanh
vỏ chanh bào (tùy chọn)
mango puree
heavy cream (xem chú thích dưới cùng)
bột gelatine(= khoảng 3-6 lá, 6 lá 10gr)
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne