Bún sườn chân giò

Name: Cách nấu món Bún sườn chân giò - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4-5 bát
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

My Kitchies

Bún sườn chân giò

Ở xứ người ko được húp bát bún hay phở nóng thật là cồn cào ruột gan. Nên mình quyết định làm bún sườn chân giò ăn cho bõ thèm. Nấu cũng đơn giản nữa

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4-5 bát

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chân giò về rửa sạch, dùng dao lọc lấy xương bằng cách rạch 1 đường dọc chân giò rồi khía thịt sát phần xương như ta hay lọc da lợn khỏi phần nạc ấy, dần sẽ lôi ra đc 1 tấm thịt. Chú ý ko cắt nhỏ thịt ra hay làm đứt làm nhiều miếng nhỏ

* Bước 2

Quấn thịt chân giò lại và dùng dây chỉ quấn 2-3 vòng như quấn bánh tét để thịt khi luộc ko bị bung và nở toe ra quá nhiều

* Bước 3

Sườn và chân giò đã bó đem luộc cùng bộ xương đã lọc. Nước đầu cho dấm và muối vào đun sôi và đổ đi, tráng lại xương và thịt khỏi lớp bẩn bám vào. Bắt đầu luộc lần 2

* Bước 4

Cho hành tây nguyên củ vào hầm cùng ở lửa nhỏ để nước ngọt và thơm hơn. Cho chút muối

* Bước 5

Thịt chân giò chín mềm (ko để bở quá nhé) thì vớt ra để nguội rồi mới tháo chỉ. Hành củ băm nhỏ đem phi lên cái chảo con, sau đó đổ vào nồi nước dùng

* Bước 6

Khi sườn mềm ta cho cà chua thái múi cau vào. Nếu ai ko thích ăn vỏ có thể ngâm cà chua vs nước nóng trước tầm 5 phút là sẽ lột đc hết vỏ ra nhanh chóng

* Bước 7

Nêm nếm lại nước dùng trc khi ăn 10-15 phút bằng nước mắm. Ai thích ăn chua hơn có thể cho sấu hoặc chút tai chua hoặc chút dấm

* Bước 8

Chân giò cắt khoanh thật mỏng. Giá đem chần qua. Cho bún và khoanh thịt vào bát. Múc nước dùng vào tráng lần 1 rồi đổ ra để bún đc nóng. Sau đó múc lại vào bát lần 2. Cho giá chần, hành, mùi, ngò, hạt tiêu và tương ớt vào ăn cùng. Có thể vắt chanh hoặc cho dấm tỏi hay nêm thêm nc mắm theo ý thích

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to