Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Dory

Pissaladière - Bánh Mì Dẹt Nhân Hành, Cá Cơm Mặn & Olive Đen

Pissaladière là một món bánh mì dẹt với lớp phủ hành tây caramel ngon tuyệt, có nguồn gốc từ Liguria (một vùng phía tây bắc Ý), về sau với lịch sử sáp nhập các lãnh thổ thế nào đấy nó đã trở nên nổi tiếng ở Nice (miền nam Pháp), nó được ưa chuộng đến mức người ta coi nó như là sản phẩm của Nice luôn với cái tên La pissaladière niçoise Pissaladière hay bị so sánh với bánh pizza vì đôi khi người ta làm nó từ đế bánh pizza luôn. Cũng có vài chế biến tấu với đế bánh ngàn lớp (hãy tin tôi và đừng bao giờ làm vậy nếu không muốn đánh mất linh hồn của chiếc pissaladière tội nghiệp) Kiểu đế truyền thống làm từ bột bánh mì, dày hơn so với đế bánh pizza cổ điển, lớp phủ bao gồm hành tây, ô liu đen và cá cơm mặn ngâm dầu. Tôi thì yêu đế bánh truyền thống hơn, giòn hơn bánh pizza một chút, nó thực sự tuyệt vời khi phối hợp với lớp nhân đặc biệt. Chỉ cần tìm được hủ cá cơm mặn ngâm dầu và ít olive đen các chế đừng ngần ngại làm ngay món này để “nhắm mắt thấy ở Nice 😆 “

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị đế bánh (phần bột này mình làm gấp đôi để làm một cái bánh khác nữa nên nhìn hơi to, nếu làm cho 2 người ăn thì theo định lượng trên là đủ) ✔️ Bột, đường, muối, men trộn đều ✔️ Tạo 1 lỗ ở giữa cho dầu và nước vào

* Bước 2

✔️ Nhồi tay vài phút như nhồi bánh mì ✔️ Cho vào âu trùm lại để nghỉ 2 tiếng

* Bước 3

✔️ Sau 1 tiếng 30 phút thì cắt hành tây ✔️ Cho bơ vào chảo để tan rồi cho hành vào xào tới lúc hành mềm (không cháy vàng) cho vào 1 đường và lá thyme khô ✔️ Đường tan cho tỏi cắt lát và vài con cá cơm muối vào trộn đều tất cả

* Bước 4

✔️ Sau 2 tiếng bột nở to gấp đôi, cho ra mặt phẳng có rây sẵn bột để không dính, nhồi lại rồi cán qua cho bớt bọt khí ✔️ Cho vào khuôn vuông, nén các góc cho phẳng, để thêm 10 phút cho bột nở thêm tí nữa

* Bước 5

Bật lò 200°C trước cho nóng

* Bước 6

Cho nhân lên đế bánh (đã dùng nĩa đâm lỗ) ✔️ Trang trí olive và cá cơm muối ✔️ Trải lên một ít dầu olive và rắc oregano khô

* Bước 7

Lò nóng cho vào nướng 20-25 phút tới khi bánh vàng giòn (tuỳ lò), ăn lúc ấm hoặc nguội đều xuất sắc 💯 Nó sẽ được dùng như món chính hoặc một món ăn nhẹ uống lai rai trước bữa chính của tiệc 👍🏻 Ghi chú: hủ cá cơm mặn ngâm dầu nó như này (hình đính kèm)