🌱 Bánh Mochi Nhân Đậu Đỏ Nhật Bản - Daifukumochi

Name: Cách nấu món 🌱 Bánh Mochi Nhân Đậu Đỏ Nhật Bản - Daifukumochi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 14 bánh 4 cm
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dory

🌱 Bánh Mochi Nhân Đậu Đỏ Nhật Bản - Daifukumochi

Thất Tịch năm nay nhờ team Covid mà các anh chị Ngưu Lang Chức Nữ bị cách ly, cầu Ô Thước cũng bị phong toả luôn rồi. Đây là công thức bánh Mochi Daifuku truyền thống với nhân đậu đỏ Anko, món bánh nổi tiếng của Nhật Bản tượng trưng cho trường thọ và sức khỏe, cũng là biểu tượng của may mắn. Chúc mọi người mạnh mẽ vượt qua giai đoạn này. #bepyeuthuong

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

14 bánh 4 cm

Thời gian nấu :

1 tiếng 30 phút

120 gr

bột nếp (nếu có bột gạo ngọt Mochiko thì đúng với công thức truyền thống hơn)

180 ml

nước

40-50 gr

đường trắng (tuỳ thích ít ngọt hay bình thường)

1/2 chén

bột bắp (để áo bánh)

150 gr

đậu đỏ

90 gr

đường (mình dùng đường hoa dừa nâu)

1 chút xíu

muối

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đậu đỏ ngâm 2 tiếng trong nước ấm, vo sạch trước khi ngâm

* Bước 2

Cho nước vào cao hơn đậu 1 lóng tay nấu trong 1 tiếng (chưa mềm cũng không sao nhé xay xong mềm hết chỉ có khi bạn làm loại nhân không nhuyễn có lẫn hạt đậu mới phải nấu mềm để tán bằng tay thôi) xay nhuyễn, sên lại cho ráo rồi để nguội chút vo viên tầm 25 gr được 14 viên

* Bước 3

Bột nếp, đường cho vào âu thủy tinh cho nước vào từ từ quậy đều thành hỗn hợp hơi lỏng

* Bước 4

Làm chín bột: hấp trong 20 phút hoặc sên trực tiếp trong nồi hoặc nấu bằng lò vi sóng. Mình làm chín bằng lò vi sóng cho nhanh: bọc tô lại cho vào lò quay 1 phút ở công suất cao nhất, mang ra trộn cho đều bọc lại quay tiếp 1 phút nữa, mang ra trộn tiếp lần nữa rồi bọc lại quay tiếp 30 giây là chín hẳn. (Bột sẽ rất dính nên muỗng trộn nên nhúng ướt cho dễ trộn hơn) Mang ra trải lên mặt phẳng đã phủ bột bắp

* Bước 5

Tiến hành gói bánh: loại bột này đụng đâu dính đó nên bạn phủ bột lên tay cho kỹ rồi ngắt từng viên bột tầm 3 cm lúc bột còn nóng ấm nắn mỏng bằng tay, cho nhân vào rồi túm lại phần đáy thoa bột áo để lên dĩa 👌🏻

* Bước 6

Dọn dẹp hiện trường, bày biện chụp hình và cùng gia đình thưởng thức với trà nóng 🫖 Mochi homemade bảo quản trong tủ mát 1-2 ngày (nhớ bọc lại tránh khô cứng các bếp nhé)