SP.0537 - Gà Ram Cà Ri - Chả Hấp - Cà Tím Nướng Xốt Mắm Ớt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Sơn Perth

SP.0537 - Gà Ram Cà Ri - Chả Hấp - Cà Tím Nướng Xốt Mắm Ớt

Hôm nay trời mưa mẹ mình nói là thèm món gà ram cà ri nên mình thấy vậy sẵn làm thêm món chả hấp nữa. Sẵn ngoài vừa ba hái cà tím vào kêu mình đem làm món gì đó ăn thêm nên mình làm luôn cà tím nướng.

Nguyên liệu

500 gr

gà

1 muỗng cf

ngũ vị hương

1 gói

xốt cà ri

1 trái

dừa tươi

300 gr

thịt heo xay

1 lọn

bún tàu

trứng vịt

lòng đỏ trứng vịt

2 trái

cà tím

1 muỗng

ớt băm nhuyễn

1 muỗng

tỏi băm nhuyễn

1 muỗng

mỡ hành

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Gà làm sạch, chặt nhỏ rửa sạch rồi để ráo nước. Ướp gà với tỏi băm nhuyễn, ngũ vị hương, xốt cà ri, hạt nêm, bột ngọt và đường để thấm.

* Bước 2

Phi thơm tỏi rồi cho gà vào xào săn lại. Khi nước cạn thì mới cho dừa vào và nấu riu riu cho gà chín. Nêm gia vị cho vừa ăn. Nấu tới cạn nước là được. Tắt bếp và múc ra dĩa.

* Bước 3

Cà tím rửa sạch rồi đem nướng cho chín vàng đều thì để nguội. Xé vỏ ngoài bỏ rồi cắt cà thành miếng vừa ăn.

* Bước 4

Pha nước mắm: 2M nước mắm ngon, 1M nước lọc, tỏi ớt băm nhỏ. Rưới vào cà tím trộn đều lên. Cho thêm mỡ hành vào.

* Bước 5

Thịt heo xay ướp gia vị và 1 ít gốc hành lá băm cho thơm. Bún tàu ngâm mềm rồi vớt để ráo. Cắt nhỏ rồi trộn đều với thịt xay.

* Bước 6

Đánh trứng cho tan rồi cho vào hỗn hợp thịt.

* Bước 7

Thoa dầu đều khuôn rồi đổ hỗn hợp trứng vào đem đi hấp cách thủy 30 - 45p. Khi thấy chả đã chín rồi thì đánh tan lòng đỏ và cho lên mặt chả. Mở nắp không cần đậy để trứng giữ được màu đẹp hơn.