Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Khổ Qua Cà Ớt

Khổ Qua Cà Ớt

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bòn Bon

Khổ Qua Cà Ớt

Món rau củ nhồi chả cá này của người Hoa, khi ăn với cơm hay mì gói đều ngon. Nếu nấu ít nước thì thành món kho, nấu nhiều nước thì thành món canh súp dễ ăn. Lúc làm hơi kì công do công đoạn sơ chế rau củ, nhồi, chiên, nấu nhưng làm 1 nồi lớn chia phần để dành ăn thì cũng bõ công đấy ạ. #bepvang #teamtrees

Nguyên liệu

150 gr

chả cá thác lác

100 gr

thịt heo xay có mỡ

150 gr

giò sống

2 mcf

Hành tím băm

2 trái

khổ qua nhỏ

1 trái

cà tím

6 trái

ớt sừng

5 trái

đậu bắp

4 cọng

Hành lá

1 lít

nước dùng heo

m.canh dầu hào

m.canh nước tương

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Để giò sống, cá thác lác, thịt xay vào ngăn đá 15ph hoặc ngăn đông mềm 30 ph cho lạnh dẻo. Lấy ra quết nhuyễn và nêm gia vị vừa ăn: 1 mcf hành phi, 1 mcf tỏi phi, 1/2 mcf tiêu xay, 1/2 mcf muối, 1 mcf đường. Quết xong lại bọc kín để ngăn đông mềm cho dẻo dai. Khi nhồi mới lấy ra.

* Bước 2

Rửa sạch các loại rau củ.

* Bước 3

Ớt và đậu bắp khía dọc, bỏ hết hạt ớt, bỏ bớt hạt đậu bắp. Nên để sống giữa để chả bám vào.

* Bước 4

Khổ qua xắt khoanh 2 cm bỏ ruột, luộc sơ cho vừa chín tới, xả nước lạnh để ráo.

* Bước 5

Cà tím xắt khoanh 2.5 cm ngâm nước muối loãng cho khỏi thâm. Khoét lỗ từng khoanh chừa rìa để nhồi chả cá.

* Bước 6

Nhồi chả cá vào rau củ.

* Bước 7

Bắc chảo lên bếp cho nhiều dầu chiên xém rau củ. Đun sôi nước dùng, nêm nếm với nước tương, dầu hào, đường, dầu mè, tỏi phi, hành phi vừa ăn. Cho rau củ vào đun sôi lại là dùng được.