Tom Yum Kung (Canh chua tôm Thái Lan)

Name: Cách nấu món Tom Yum Kung (Canh chua tôm Thái Lan) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bòn Bon

Tom Yum Kung (Canh chua tôm Thái Lan)

Theo mình tìm hiểu thì món canh này thường được nấu 2 cách, 1 là nước dùng trong, 2 là thêm vị creamy beo béo từ sữa đặc không đường hoặc nước cốt dừa. Mỗi cách có một vị ngon riêng, hôm nay mình nấu có thêm sữa. Thành phẩm canh có vị chua nhiều, cay nhiều, mặn vừa, béo vừa và sực nức hương sả, lá chanh Thái. Húp một miếng hương vị bùng nổ, ăn xong toát mồ hôi là bạn thành công rồi đó. Cùng mình làm nha. 😊 * Lá chanh Thái (kaffir lime leaves, chanh số 8, lá chúc) có vị thơm mát và nhiều tinh dầu hơn chanh Việt Nam, nấu lên không bị đắng, cùng với sả, riềng, ớt là gia vị tạo hương vị chính cho một số món Thái trong đó có canh Tom Yum. * Húng quế (Thai basil) là loại rau thơm hay được sử dụng trong món Thái, đối với Tom Yum Kung, bạn sử dụng húng quế hay ngò gai cũng được, rất thú vị.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

Thời gian nấu :

30 phút

200 gr

tôm thẻ hoặc tôm sú

200 gr

nấm các loại

1 mcf

ớt băm

1 mcf

dầu điều,

2 mcf

hành tỏi băm

lá chanh kaffir

3 lát

riềng

2 cây

sả

1 trái

ớt

4 muỗng canh

sữa đặc không đường hoặc 80 ml nước cốt dừa

1/2 chén

nước cốt chanh

1.5 muỗng canh

nước mắm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Tôm rửa sạch sẽ, bóc đầu vỏ tôm làm nước dùng tôm, chừa đuôi cho đẹp. Lấy cây tăm chọc nhẹ vào đốt cuối của lưng tôm móc chỉ đen ra. Bạn có thể dùng nước dùng rau củ hoặc nước dùng gà nếu có sẵn, vì 2 loại nước dùng này vị và mùi nhẹ không ảnh hưởng tới vị chính của món ăn. Bắc nồi lên bếp cho xíu dầu ăn, hành tỏi băm, ớt băm, màu điều xào thơm.

* Bước 2

Cho lá chanh thái, sả vào, thêm 600ml nước đun khoảng 15ph thì vớt bỏ vỏ tôm, vớt bớt xác sả và lá chanh ra. Thu được nước dùng tôm khoảng 500ml. Thêm tôm, nấm vào nấu sôi. Thêm sữa đặc không đường. Nêm với nước mắm, không dùng bột ngọt và đường.

* Bước 3

Nhấc xuống, thêm ớt xắt. Đoạn chờ 5ph cho canh nguội bớt, nêm từ từ nước chanh cho canh chua, cay, mặn vừa ăn. Món này cay nhiều, chua nhiều, rất thơm sả và lá chanh. Nước chanh thêm sau cùng khi canh đã nguội bớt để không kết tủa khi gặp sữa. Để tiện dụng có thể dùng lá chanh khô, gia vị tom yum paste đóng gói có bán ở siêu thị megamarket, gói này cũng rất chua và cay nên bạn từ từ nêm ít một cho tới khi đạt vị như ý thích.