Chân Giò Heo chiên Giòn Bì

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bòn Bon

Chân Giò Heo chiên Giòn Bì

Bí quyết làm Chân giò muối chiên nhanh gọn để bì được giòn, thì việc xiên bì thôi chưa đủ. Mà thậm chí khỏi cần quét giấm muối, bì vẫn giòn mà còn nhanh gọn ^^

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Giò heo rửa nước muối cho sạch để ráo. Phần giò mình rút xương còn phần chân móng thì không rút. Dùng nĩa xăm chỗ thịt dày ướp gia vị dễ thấm

* Bước 2

Pha hỗn hợp ướp

* Bước 3

Chà xát đều lên phần thịt, chú ý không chà phần bì

* Bước 4

Dùng giấy nhôm hay màng bọc tp bó lại cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp ít nhất 4 tiếng. Bó chặt lại hấp chín trong khoảng 45 phút

* Bước 5

Xăm bì bằng xiên nhọn, xăm thật kỹ giò mới nổ giòn đều. Bước này có thể dùng dấm muối chà lên bì sau đó hong khô rồi chiên. Mình chỉ xăm sau đó phơi nắng, hoặc sấy lạnh trong ngăn mát tủ lạnh cũng làm mất hơi nước. Còn muốn nhanh hơn nữa thì dùng máy sấy tóc sấy thật khô bề mặt bì. Càng khô chiên càng giòn.

* Bước 6

Bắc nồi sâu lòng đổ nhiều dầu, dầu nóng già cho vào chiên lửa vừa cho hơi vàng. Nhấc ra nghỉ 15 phút rồi chiên lần 2. Giò vàng ruộm giòn tan nha cả nhà. Đợi giò nguội bớt thì xắt mỏng. Dùng kèm tương xí muội, tương ớt, nước tương, đồ chua rất ngon!