Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bún bung hoa chuối Thái Bình
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Nhà VânBún bung hoa chuối Thái Bình
Phiên bản dùng nước hầm xương hoặc nước luộc thịt. Hướng dẫn chi tiết cách làm chả xương sông và mọc. Đúng chuẩn là sử dụng móng giò luộc nhừ và chính nước luộc đó để làm nước dùng luôn. Có thể tham khảo công thức có móng giò để gộp thành 1 công thức chi tiết và hoàn chỉnh nhất: https://cookpad.com/vn/r/13963364
#ebepvang
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
3_4 người ănThời gian nấu :
1,5_2 tiếngThịt bằm (nhiều mỡ):
Mộc nhĩ:
Giò sống:
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Có thể mua sẵn hoa chuối thái hoặc thái sẵn ngâm rửa sạch để tủ lạnh ăn tầm 1 tuần. Hoa chuối đem xào mềm với mỡ (nên dùng mỡ vì dùng nước dùng xương chứ không phải nước ninh chân giò, mỡ gia tăng độ béo của món ăn), hành khô, chút nắm.
* Bước 2
Chả lá xương sông: mộc nhĩ ngâm nở băm nhỏ. Lá xương sông chọn lá đẹp trần qua nước sôi, lá nhỏ rách xấu băm nhỏ trộn cùng thịt. Thêm chút hành băm, hạt tiêu, bột canh/ hạt nêm, 1/2 thìa dầu ăn. Tất cả trộn đều với thịt băm: xếp 2 lá hình chữ thập, lá bên dưới gói trước lá bên trên gói sau, đan xen 2 lá ôm kín nhân thịt bên trong tạo hình vuông. Rán chả dầu ngập 1/2 miếng chả lửa vừa và nhỏ, đảo đều 2 mặt.
* Bước 3
Mọc nấm hương: nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở băm thật nhỏ. Hành khô băm nhỏ. Trộn các nguyên liệu với nhau, cho 1 xíu mắm ngon để tôn vị hoặc có thể bỏ qua nếu ăn nhạt do mọc sống vốn mặn. Đảo đều theo 1 chiều. Đeo găng tay, vê cả khối mọc to đưa lên cao khoảng 20, ném lại vào thành âu, thao tác tầm 10_20 lần, mục đích làm mọc dai hơn. Đun nước sôi: thả 2 củ hành khô chẻ nhỏ, 1 chút muối vào nước: nặn mọc thả vào nước đang sôi. Mọc nổi vớt ngay ra âu nước đá (định hình không cần mọc chín)
* Bước 4
Nước luộc mọc có thể giữ lại luôn làm nước dùng. Thả lại số mọc cần ăn kèm hoa chuối xào săn. Đun sôi ninh tầm 5_7 phút lửa nhỏ. Nêm thêm gia vị cho vừa miệng, và mẻ (tùy sở thích có thể bỏ qua mẻ, thì khi ăn cần vắt thêm chanh)
* Bước 5
Bún khô luộc chín xả qua nước lạnh. Còn bún tươi trần qua nước sôi trước khi ăn. Hành hoa, tía tô, lá xương sông thái thật nhỏ. Bày bát: cắt đôi miếng chả xương sông, cho rau đã thái vào bát. Múc hoa chuối, mọc kèm nước đang sôi vào bát bún, sức nóng của nước làm chín các loại rau thơm cho sau (cho nhiều rau thơm để tôn vị)
* Bước 6
Món ăn khá cầu kỳ, tuy nhiên mình hay làm 1 loạt mọc, chả xương sông. Nấu ở mức độ chín 5 phần, cất tủ đá. Khi nấu ăn sẽ bỏ rau nấu chín hoàn toàn. Như vậy sẽ chỉ mất công 1 lần.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne