Flan mềm như đậu hũ non (nướng bằng lò)

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

lananhkitchen

Flan mềm như đậu hũ non (nướng bằng lò)

👉🏻 Ưu điểm của nướng lò là không mất công lai chùi, không lo bị rỗ. Gần như là bất bại luôn. 👉🏻 Mình dùng trứng gà ta nên trứng nhỏ => hỗn hợp sẽ có kết cấu không đặc như dùng trứng công nghiệp. 👉🏻Nhưng được cái màu vàng tuyệt đẹp mà lại thơm hơn. 👉🏻 Trước đây mình có cho nước vào cùng đường rồi cho sau khi đường đã chuyển màu rồi k dám dùng đũa thìa quấy nhưng vẫn bị cứng đường sau khi cho vào tủ lạnh. Được chỉ mẹo là không cần cho nước và quấy thoải mái luôn kết quả thật bất ngờ ngon lành luôn.

Nguyên liệu

Phần

flan:

600 ml

sữa tươi không đường

80 gram

đường

4 quả

trứng gà ta

Phần

caramen

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bật lò ở 150 độ trong 10p. Cho đường vào nồi để lửa nhỏ, quấy đều cho tan đều sau khi đường chuyển màu cánh gián nhạt thì bắc ra múc dần vào hũ. Vì nồi kim loại nên trong thời gian múc đường ngả dần sang nâu cánh gián tuyệt đẹp. Sau đó cho các hũ vào tủ lạnh cho caramen đông hẳn.

* Bước 2

Cho trứng vào tô, dùng dụng cụ đánh trứng tì xuống đáy tô, nghiêng dụng cụ 45 độ rồi vừa tì vừa đánh tròn nhẹ nhàng sẽ không lên bọt. Đánh cành lâu càng ngon. Tầm 3 phút là ok.

* Bước 3

Cho đường sữa để lửa nhỏ, đun cho tan đường và hỗn hợp đạt khoảng 70-80 độ thì đổ từ từ vào trứng. Từng chút một vừa đổ vừa khuấy tan. Sau đó lọc qua rây rồi múc vào các hũ caramen.

* Bước 4

Lấy giấy bạc bọc miệng hũ caramen lại. Lấy 1 khay to, lót khăn bông ở dưới khay rồi đặt hũ caramen lên.

* Bước 5

Bắc 1 ấm nước đun sôi già sau đó rót vào khay sao cho nước nóng cao 1/3 - 1/2 hũ caramen là được. Sau đó cho vào lò để 2 lửa, 150 độ trong vòng 45 phút với hũ nhà mình rộng 8cm, cao 4.5cm.