Artisan Bread - bánh mì không cần nhồi

Name: Cách nấu món Artisan Bread - bánh mì không cần nhồi - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Anne Tran

Artisan Bread - bánh mì không cần nhồi

Nào giờ nghĩ đến việc nhồi bột làm bánh là thấy ngài ngại. Vì mất thời gian nhồi, chờ ủ bột, rồi lại nhồi tạo hình và ủ bột trước khi nướng. Tình cờ biết được loại bánh này, vỏ giòn, thớ bên trong mịn ăn kèm các loại bơ mứt hay topping mặn thì ngon tuyệt. Và thấy nhàn là chỉ trộn bột rồi cho bột nghỉ trong tủ mát, sáng đem đi nướng tầm 30’ là có bữa sáng nóng giòn thơm ngon rồi 😅

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

310 g

bột mì (11/13 đều được)

5 g

men nở

2,5 g

muối

5 g

đường

250 ml

nước hơi ấm

10-20 g

bột mì phủ trước khi nướng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rây bột mì vào âu, cho các nguyên liệu bên trên vào, đùng đũa /muỗng quấy đều đến khi bột thành hỗn hợp ướt. Tầm 1-2 phút. Đậy bột bằng màng bọc, để bột nghỉ 2 tiếng, hoặc để vào ngăn mát qua đêm luôn nha. Bột này để được cả tuần trong tủ mát ấy.

* Bước 2

Bật lò 220oC trước 15’, bột ủ đủ, phủ ít bột mì mỏng lên mặt bột, lấy vét bột cuộn bột từ ngoài vào giữa khối bột làm tầm 7-8 lần quanh khối bột cho đều. Sao cho bột hình tròn or oval tuỳ thích. Để bột nghỉ 15’ phút, rạch mặt bánh ngang dọc, tuỳ ý. Đem nướng ở 220oC đến khi bánh vàng mặt. Chờ bánh âm ấm hẵng cắt bánh nha, cắt nóng phỏng tay ý 😂.

* Bước 3

Có hướng dẫn là nướng bánh trong nồi đất/ gang - được làm nóng sẵn trong lò, xách giấy nến rồi đặt khối bột vào nồi, đậy nắp nướng 12-15’, sau đó mở vung nướng tiếp 15-20’ đến khi mặt bánh vàng. Mình thử bằng chảo nhôm vẫn okie ah. Kiểu này đáy bánh sẽ được khô và giòn đáy bánh.