Bún bò huế đơn giản

Name: Cách nấu món Bún bò huế đơn giản - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 10 phần
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Bún bò huế đơn giản

Có người nói bún bò Huế ngon không phải từ nơi bán ngon nhất, mà món bún sẽ ngon nếu ta đặt tâm hồn vào khi nấu... #bepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

10 phần

Thời gian nấu :

60 phút

500 gr

sườn non (các bạn nấu móng gio cũng ngon nha, do nhà mình thích ăn sườn non)

300 gr

chả lụa (hoặc chả thịt, chả cua, huyết heo...)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sườn non chặt khúc 3cm, rửa nước muối loãng. rửa sạch qua nước lạnh, để ráo. - Bắp bò dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại). Gân bò rửa sạch cắt miếng vừa. - Bắc nồi nước sôi cho xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo vào trần qua (vớt hết bọt đi để món ăn được đẹp mắt nhé) - Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây. - Pha mc mắm ruốc Huế với 1/2 chén nước, khuấy đều.

* Bước 2

Ướp tất cả thịt với 2 mc đường, 1 mc muối, 1/2 mc bột ngọt, 1 mc mắm ruốc (đã pha loãng), 2 mc hành tím băm, 2 mc tỏi băm, 2 mc sả băm. - Rửa và chẻ rau muống, bào hoa chuối, nhặt giá và rau thơm. Tất cả rửa sạch cho ra rổ. - Đun sôi nước cho bún vào chần. Đổ ra rổ.

* Bước 3

Hầm thịt và xương: Lót 3 cây sả và ½ lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, đun sôi, nồi reo thì hạ nhỏ lửa đun thêm 5 phút. Vớt sườn non ra thau nước lạnh, nước hầm xương lớn.(làm vậy thịt sẽ chắc, không bị bở). - Lấy nồi áp suất vừa hầm sườn non, lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi, cho thịt bắp bò, gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Sau đó đậy kín nắp, đun sôi, nồi reo thì hạ nhỏ lửa đun thêm 20 phút là được.

* Bước 4

Nấu nước dùng : - Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương lọc và đổ chung vào 1 nồi, sau đó thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước. Đun sôi, nêm gia vị: 3 mc nước mắm, 2 mc muối, 2 mc đường, 1 mc bột ngọt, chén mắm ruốc Huế đã pha còn lại. Nếm và thêm gia vị cho vừa miệng của gd bạn. - Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp. Đổ phần này vào nồi nước dùng là hoàn tất.

* Bước 5

Xếp bún, sườn non, bắp và gân bò, chả, rắc ít rau mùi hành tây, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt... Dùng nóng !!