Hokkaido milk crepe

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Hokkaido milk crepe

Bánh Hokkaido Milk Crepe với những lớp bánh mỏng, béo ngậy vị sữa, thơm nồng hương vani và bơ. Nhâm nhi cùng ly trà nóng cùng gia đình sum vầy ngày Tết thì còn gì bằng !!

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Làm kem Custard : Lấy âu cho lòng đỏ + đường dùng phới đánh tan. Sau đó rây bột mì + bột bắp vào mix đều.

* Bước 2

Lấy nồi cho sữa tươi và vanilla vào khuấy đều. Đun lửa nhỏ cho nguyên liệu sôi lăn tăn nhẹ thì đổ hỗn hợp này từ từ vào âu trứng (bước 1) vừa đổ vừa khuấy đều. Sau đó lấy rây, rây hỗn hợp này vào một nồi khác. Đặt nồi lên bếp đun và khuấy liên tục với lửa vừa. Khi hỗn hợp sánh lại thì tắt lửa, cho bơ vào khuấy tan. Đổ hỗn hợp này vào khuôn bọc màng thực phẩm, để nguội ở nhiệt độ phòng cho hỗn hợp đông lại tự nhiên.

* Bước 3

Vỏ bánh Crepe : Lấy âu đập trứng (lấy luôn lòng trắng) + đường, dùng phới đánh tan. Sau đó rây bột mì + muối dùng phới khuấy đều.

* Bước 4

Lấy nồi cho sữa + bơ + nước + vanilla, bắt nồi lên bếp đun với lửa vừa. Sữa sôi nhẹ thì tắt lửa. Đổ hỗn hợp sữa từ từ vào thố bột trứng (bước 3) Khuấy đều hỗn hợp rồi lọc lại qua rây. Hoàn tất phần vỏ bánh và chuẩn bị để đổ vỏ bánh.

* Bước 5

Làm nóng chảo chống dính với lửa nhỏ nhất có thể. Chảo nóng dùng cọ phết một lớp bơ mỏng thoa đều lòng chảo. Dùng muỗng 60ml múc 1 muỗng đổ vào, xoay chảo cho bột láng đều hết mặt chảo. Khi bánh chín thì lật mặt bánh áp chảo cho chín đều. Lấy bánh ra đĩa. Làm tương tự cho đến hết bột.

* Bước 6

Lấy thau đá, cho Whipping cream vào âu nhỏ hơn, đặt âu vào thau đá, đánh cho whipping bông đứng lên để làm kem. Kem bông lên thì múc nhân kem Custard cho vào trộn đều. (lúc trộn này nếu bạn thích vị matcha thì rây bột matcha và trộn đều ngay lúc này nhé). Hoàn tất phần nhân kem Custard.

* Bước 7

Trải bánh lên đĩa. Cứ 1 lớp vỏ bánh - 1 lớp kem. Khi lớp bánh và kem cao khoảng 5 - 6cm thì bọc màng thực phẩm cho vào tủ lạnh. Khi dùng thì lấy bánh ra, tháo màng bọc, cắt bánh và thưởng thức kèm mứt, mùi vị của mứt tùy thích.