Tìm công thức

Tìm món ăn

Gia vị

Nguyên liệu Sách nấu ăn Dụng cụ bếp Top 9 Món ăn ngày Tết Giải Nhiệt Ngày Nóng Món Đãi Tiệc Thực Đơn Mỗi Ngày Ăn Chay Món Cho Bé Ăn Vặt Học Làm Bánh

Công thức

Trang chủ Món ăn Tanuki udon

Tanuki udon

Name: Cách nấu món Tanuki udon - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Tanuki udon

Vừa đi ăn món này hôm qua. Món này thanh đạm, dễ ăn. Nhìn tô mì đơn giản vậy nhưng ngoài quán bán 85 - 110k/tô tùy chỗ (không có trứng đâu nhé). Trong khi nấu tại gia ngon vầy mà chỉ bằng 1/3 giá thành bên ngoài thôi. Ngại gì mà không trổ tài đi nào cả nhà !!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

4 phần ăn

4 vắt

mì Udon tươi

1 bó

cải bó xôi

120 gr

bột Tempura

110 ml

nước + 10ml dầu ăn + vài viên đá lạnh

1.2 L

nước lọc

lá Konbu

20 gr

cá bào

120 ml

Mirin

60 ml

Ryorishu

15 ml

Shoyu

1 mcf

muối

1 mc

Hon dashi

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rã đông mì Udon. Cải bó xôi rửa sạch cắt khúc.

* Bước 2

Nấu và ngâm trứng: - Link công thức trứng ngâm : https://cookpad.com/vn/cong-thuc/6321031-nitamago-tr%E1%BB%A9ng-ngam-an-v%E1%BB%9Bi-mi-nh%E1%BA%ADt?via=sidebar-recipes

* Bước 3

Đun sôi nước cho mì Udon vào chần cho mì tơi ra. Đổ ra rổ ráo nước. - Đun sôi nước khác cho cải bó xôi vào luộc vừa tới. Cho ra rổ ráo nước.

* Bước 4

Chiên Tenkasu : - Cho bột Temp và âu, sau đó cho nước hòa với dầu ăn vào từ từ. Khuấy đều. Sau đó cho vài viên đá lạnh vào. - Làm nóng nồi chiên với nhiều dầu. Dùng phới nhúng bột rồi rưới đều vào nồi sao cho bột rời từng hạt càng tốt. Tenkasu vàng giòn thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

* Bước 5

Chuẩn bị xong phần nguyên liệu topping.

* Bước 6

Nấu nước dùng Dashi : - Cho Konbu + nước vào nồi đun sôi, hạ nhỏ lửa nấu Konbu trong 10p, sau đó vớt Konbu ra và cho tiếp cá bào vào đun lửa riu riu 20p cho ra chất ngọt. Lọc nước dùng qua rây vào một nồi khác. Rồi cho hết gia vị nước dùng vào đun sôi, tắt lửa.

* Bước 7

Trình bày : - Đun sôi lại nước dùng. - Cho mì Udon vào tô, trên đặt cải bó xôi - trứng ngâm 1 hay nhiều hơn tùy thích - chan nước dùng 2/3 tô + 1/3 nước ngâm trứng - Rắc hành lá - cho Tenkasu vào sau cùng - rắc ít bột ớt 7 vị và thưởng thức ngay. 👉Lưu ý : Bản chất Tenkasu là bột chiên giòn, nên cho vào sau cùng và ăn ngay. Nếu không bột Tenkasu sẽ ngấm nước mềm đi không ngon.