Matcha roll cake

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Matcha roll cake

Có bạn nào là fan của món này ko nè... Sắp Giáng sinh rồi, làm cái bánh Matcha roll rồi trang trí thêm ít kem vắt hình sò Chocolate, kẹo đủ màu, cây thông, ông già Noel là đã có một cái bánh Giáng sinh đúng điệu ^_^

Nguyên liệu

trứng gà - Lòng đỏ để riêng/ Lòng trắng để riêng

60 gr

sữa tươi không đường

60 gr

mật ong

80 gr

dầu ăn

20 gr

bột matcha

64 gr

cake flour

40 gr

bột bắp

60 gr

đường

300 gr

whipping cream

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mix whipping cream + đường vào âu, trộn đều. Sau đó cho vào tủ đông để chút nữa đánh kem.

* Bước 2

Cho sữa + mật ong + dầu ăn vào âu inox (1) - Cho cake flour + bột bắp vào 1 âu khác (2) - Cho lòng đỏ vào 1 âu (3) - Cho lòng trắng riêng 1 âu (4)

* Bước 3

Bắt 1/2 nồi nước to hơn âu đựng nguyên liệu (1) một chút. Đun sôi nước. Sau đó đặt âu nguyên liệu (1) lên, khuấy cho hỗn hợp ấm lên (bốc khói). Rồi rây bột matcha vào. Khuấy đều hỗn hợp. Lấy âu xuống, cho hỗn hợp vào thau lòng đỏ (3). Dùng phới đánh nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện. Kế tiếp rây bột (2) đã chuẩn bị vào thau hỗn hợp này. Khuấy đều. Để bột nghỉ 15p.

* Bước 4

Cho 1 mcf nước cốt chanh vào thau lòng trắng (4). Dùng máy đánh cho bông lên.

* Bước 5

Cho 1/2 hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông vào thau hỗn hợp matcha. Khuấy cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó đổ ngược thau hỗn hợp matcha trở lại vào thau lòng trắng đánh bông. Khuấy, trộn cho đều để bánh không bị xẹp nếu trộn nguyên liệu không đều.

* Bước 6

Dàn hỗn hợp vừa trộn vào mâm chữ nhật có lót giấy nến. Xóc mâm cho hỗn hợp dàn đều cũng như thoát hết khí lần trong hỗn hợp. Cho vào lò nướng với nhiệt độ 190C - 12/14 phút tùy lò. Bánh chín thì lấy mâm ra, để nguội bánh.

* Bước 7

Lấy âu whipping trong tủ đông ra. Dùng máy đánh cho đứng kem.

* Bước 8

Bánh nguội ấy ra khỏi mâm. Cắt bánh hình chữ nhật lơn hoặc nhỏ tùy ý. Vát xéo nhẹ 1 bìa bánh để khi cuộn giáp mí. Trải đều một lớp kem whipping dày khắp mặt bánh. Có thể cho thêm 1 đường dài mứt các loại tùy thích (trong hình mình dùng mứt việt quất). Cuộn lại. Lưu ý cuộn đến đâu thì tháo giấy nến đến đó. Sau đó cho vào tủ mát 1h là dùng được.