Thịt kho tàu kiểu miền Nam

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Thịt kho tàu kiểu miền Nam

Ngày xưa, nhà mình nghèo lắm mà gia đình lại có đến 13 anh em + ba mẹ nữa là 15 người, làm gì mà được thích là nấu ăn như bây giờ. Ba mẹ thì tất bật làm thêm đủ kiểu chỉ mong kiếm thêm ít tiền lo cho 13 đứa con mấy ngày Tết được đàng hoàng như người ta. Còn bọn trẻ con như mình thì háo hức chờ Tết. Chờ Tết chỉ vì được mặc áo đẹp (vì mỗi năm 1 đứa chỉ được 1 bộ đồ mới) để được cho ăn những món ăn ngày Tết mà thường ngày mẹ vẫn hay nói đó là món đắt tiền, món xa xỉ... Thương quá Ba mẹ của con ❤❤❤

Nguyên liệu

10 cái

trứng vịt

1 kg

thịt thăn + 1kg thịt ba rọi

5 củ

hành tím

1 củ

tỏi

1 chén

Nước mắm ngon

200 gr

Đường

1/2 mcf

Bột ngọt

1 mc

hạt nêm

1/2-1 mcf

muối

2 L

Nước dừa tươi

1 L

nước đun sôi (nóng)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Thịt rửa qua nước muối loãng. Rửa lại nước lạnh. Để ráo. Hành tím + tỏi băm nhỏ.

* Bước 2

Cho 2 mc đường + 1 mc nước lọc vào nồi. Đun lửa vừa cho đường ngã màu như caramel là vừa đẹp (cẩn thận kẻo nước đường lên màu nhiều quá thì khi kho màu thịt sẽ không đẹp) Sau đó cho thịt + hành tím, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt vào trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 30p cho thấm. - Cho nồi thịt đã ướp lên bếp đun lửa to, đảo đều cho thịt săn lại. Sau đó đổ nước dừa vào đun cho sôi rồi nhỏ lửa đun riu riu. Nước dừa cạn 1/2 thì đổ nước sôi vào nấu cùng.

* Bước 3

Trứng cho vào nồi luộc chín. Sau đó bóc vỏ.

* Bước 4

Khi nước trong nồi kho cạn 1/2 nước kho thì cho trứng luộc đã bóc vỏ vào. Đun riu riu cho đến khi thịt mềm vừa ý thì mở to lửa cho thịt lên màu đẹp, hoàn tất. Thường thì nhà mình kho thịt ngày 27 - 28 âm lịch, chỉ đun cạn 1/3 nước. Sau đó cho trứng vào đun sôi lại là tắt bếp. Mỗi tối trước khi đi ngủ và sáng sẽ hâm sôi lại. Nồi thịt cứ vậy mà cạn bớt nước và thấm vị. Nồi thịt kho Tết của nhà mình sẽ được ăn dần trong 3 - 4 ngày Tết. Mỗi khi ăn thì múc ra dĩa hoặc nồi đất một ít vừa đủ dùng 😁

* Bước 5

Bữa ăn đầu tiên mừng Năm mới sáng mùng 1 của gia đình Nhật - Việt gồm có cơm cuộn maki, canh khổ qua, thịt kho trứng, chả giò, bánh chưng, tôm khô củ kiệu, chả lụa, lạp xưởng tươi, dưa hấu.. Ai cũng hớn hở ạ 😘