Mứt chùm ruột (Chùm ruột ngào đường)

Giới thiệu

Đầu bếp :

DiepngocNguyen

Mứt chùm ruột (Chùm ruột ngào đường)

Với mình - mứt chùm ruột đã trở thành món ăn của kí ức tuổi thơ vì ngày xưa nhà mình rất nghèo, thịt cá là thứ xa xỉ chỉ được ăn mỗi khi Tết đến chứ đừng nói chi đến trái cây... May mắn là nhà mình có cây chùm ruột, và thế là anh chị cứ làm chùm ruột chấm muối ớt, chùm ruột dằm mắm đường, chùm ruột ngào đường... cho cả nhà ăn... Tuổi thơ trôi qua và giờ đây ký ức chợt về khi tự tay mình ngào chùm ruột ^_^ . Mà thiệt tình mình cũng chỉ biết làm mỗi món ngọt này thôi, mình nấu ăn thì OK chứ bánh mứt là mình pó tay..ahihi

Nguyên liệu

1 kg

chùm ruột

700 g

đường

2/3 mcf

muối

4 mc

siro dâu hoặc nước ép dâu

1 mc

nước cốt chanh

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chùm ruột mua về, ngâm nước muối loãng 30p. Sau đó rửa sạch, cho vào hộp đậy nắp. Bỏ vào tủ đông qua đêm.

* Bước 2

Sáng hôm sau lấy chùm ruột ra và rã đông. Sau đó vắt hết nước từ chùm ruột nhé. Mình thích vị hơi chua nên mình vắt hơi ráo chứ ko vắt khô nè.

* Bước 3

Cho 2/3 đường vào thố chùm ruột đã vắt nước. Trộn đều rồi để đường tan tự nhiên vài giờ cũng như để đường ngấm đều chùm ruột.

* Bước 4

Lấy chảo cho 1/3 đường chừa lại + 50ml nước lọc. Đun sôi cho tan đường. Sau đó cho siro dâu + nước cốt chanh vào khuấy đều.

* Bước 5

Kế tiếp cho thố chùm ruột ướp đường vào chảo đun lửa lớn. Khi hỗn hợp đường và chùm ruột sôi thì hạ lửa nhỏ nhất. Sên chùm ruột riu riu cho đến khi nước đường cạn, chùm ruột lên màu đỏ đẹp và dẻo sệt lại thì tắt bếp. Để chùm ruột ngào đường nguội rồi cho vào hủ kín để bảo quản.

* Bước 6

Chùm ruột ngào đường ngon là thành phẩm không bị nát, vị chua ngọt, màu đỏ đẹp mắt. Mình thì không dùng vani, nhưng các bạn có thể cho ít vani vào lấy mùi thơm tùy thích nhé.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to