Món Cuốn Trường Yên - Cố đô Hoa Lư - Ninh Bình

Name: Cách nấu món Món Cuốn Trường Yên - Cố đô Hoa Lư - Ninh Bình - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Ngô Thuý

Món Cuốn Trường Yên - Cố đô Hoa Lư - Ninh Bình

Đây là một trong những món tiến vua tại Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình. Khâu chuẩn bị nguyên liệu cầu kỳ, cắt xén tỉ mỉ, khéo léo. Sự hòa quyện vị cay, chua, mặn của các lớp nguyên liệu tạo nên sự thú vị cho vị giác, thật khó quên. Chủ yếu là phần chuẩn bị nguyên liệu và cuốn hơi mất thời gian chứ món này hoàn toàn đơn giản. Chúc các bạn thành công!

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 phần ăn

Thời gian nấu :

60 phút

2 quả

trứng gà

1 lạng

thịt ba chỉ

1 lạng

giò nạc

1/2 lạng

tôm

6 củ

hành muối

1 lạng

hành hoa

1/2 lạng

rau mùi

1 bó

nhỏ rau răm

1/2 củ

su hào

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sơ chế nguyên liệu: Luộc su hào, thịt ba chỉ cho chín rồi thái hình bao diêm. Tôm xào chín với chút muối. Trứng đánh đều tráng thật mỏng (nhỏ lửa cho mặt trứng mịn). Hành hoa có củ nhúng phần củ vào nước sôi trước cho chín tới rồi nhúng phần lá cho tái để dễ cuốn. Trứng tráng, thịt ba chỉ, giò nạc, tôm, hành muối, su hào thái lát mỏng bằng bao diêm xếp riêng từng loại.

* Bước 2

Cuốn: Sắp hai lá rau răm cùng với vài cọng rau mùi đặt lên miếng su hào và giò rồi xếp lần lượt hành muối, tôm, thịt ba chỉ và trứng. Lấy Hành hoa cuốn vào giữa các hỗn hợp vừa xếp vào nhau, chèn đầu cọng hành và giữa cho khỏi tụt.

* Bước 3

Trình bày: Xếp theo thẳng nhau thành hai hàng trên đĩa hoặc xếp thành hình tròn quay lá vào cho gọn. Nếu là đĩa to có thể xếp quay lá ra trông cũng rất đẹp mắt. Nhớ đặt phần trứng ngửa lên thì mới khoe được miếng nem cuốn đẹp mắt.

* Bước 4

Thưởng thức: Ăn kèm với mắm nguyên chất và các món ngày tết. Khi cắn ngập miếng nem cuốn vào miệng, răng mình được lướt qua lần lượt từng nguyên liệu thật thú vị, các vị cay của rau răm, chua của hành muối, giòn của su hào luộc, béo ngậy của thịt ba chỉ,.... cứ nhảy múa trong miệng, hấp dẫn vô cùng. Ăn một lần mãi không quên.