Mì Quảng Sơn Thuỷ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Bò

Mì Quảng Sơn Thuỷ

Trong dịp ghé thăm Đà Nẵng, tôi có dịp được ghé thăm gia đình cô Thuỷ. Cả gia đình cô ba thế hệ quây quần trong 2 tiếng nghỉ trưa ngắn ngủi, cùng làm và thưởng thức món mì Quảng ngon ngất. Tôi rất cảm động được là một phần của hạnh phúc gia đình cô hôm ấy. Hôm nay, tôi viết lại công thức món mì Quảng nhà cô Thuỷ, mong rằng hạnh phúc nơi căn bếp nhỏ hiền hoà đó sẽ truyền cảm hứng và lan tỏa tới nhiều gia đình khác.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Rửa sạch gà, chặt miếng vừa ăn. Để riêng lòng và trứng không dùng. Ướp thịt gà với gia vị đã ghi ở trên. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm. Ướp trong 30p.

* Bước 2

Trong khi ướp thịt gà thì ta rửa rau, ngâm nước muối.

* Bước 3

Trứng cút luộc khoảng 10-12p thì chín. Ai sợ nóng như tớ thì cho vô nước lạnh từ từ bóc vỏ.

* Bước 4

Rang đậu phộng, không nêm nếm chi. Khi rang, liên tục khuấy đều để lạc không bị cháy. Rang khoảng 5p thì tắt bếp. Trùm khăn lên lạc để giữ ẩm và dễ bóc vỏ.

* Bước 5

Chảo nóng, cho 1 thìa canh dầu phụng vào, có thể đứng xa vẩy xíu nước để dầu phụng bớt mùi, coi chừng đứng gần quá bị dầu bắn ráng chịu. Dầu nóng, cho thịt gà vào xào. Pha 1 thìa canh bột nghệ với 1 chén nước. Thịt gà săn lại thì cho nước bột nghệ vào để gà có màu vàng đẹp. Lưu ý không cho quá nhiều bột nghệ, vì mùi sẽ bị hăng. Đậy vung đun lửa vừa khoảng 10p cho thịt gà chín.

* Bước 6

Bắc nồi nhỏ bên cạnh, cho cà chua, thơm và nước xâm xấp mặt. Đun nước cà chua thơm để xí nữa, thêm vị chua ngọt cho thịt gà.

* Bước 7

Đậu phộng bóc vỏ, đập dập.

* Bước 8

Mở vung chảo thịt gà, cho trứng cút và nước cà chua thơm hồi nãy vào, rồi đậy vung đun tiếp khoảng 5p. Sau đó, cho thêm đường phèn tăng vị ngọt thanh cho thịt gà. Đun tiếp khoảng 5p thì tắt bếp.

* Bước 9

Pha nước mắm tỏi ớt: tỏi, ớt băm nhỏ + nước mắm - đường - giấm tỉ lệ 1-1-1. Lưu ý: khuấy đều trước rồi cho giấm vô sau thì tỏi ớt mới nổi lên đẹp mắt.

* Bước 10

Bày ra mâm thưởng thức thôi! Cách ăn nè nha: múc mì, rau, thịt gà, trứng cút, đậu phộng, hành lá, chan nước thịt gà, bánh tráng bẻ nhỏ, vắt chút chanh. Muốn ăn đậm đà, cay mặn như người miền Trung thì chan thêm nước mắm tỏi ớt. Ôi, nghĩ tới ta vẫn còn thèm!!