Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bánh choux
Giới thiệu
Đầu bếp :
Phuong Lan DoanBánh choux
Chia sẻ đến mọi người cách làm vỏ bánh choux và một số loại nhân kem choux. chúc mọi người cuối tuần vui vẻ
Nguyên liệu
Khẩu phần ăn :
5 phần ănThời gian nấu :
90 phút
300 ml
nước
40 gr
bột mỳ
300 gr
trứng gà ( tương đương với 5 trứng gà công nghiệp lớn. chúng ta nên cân trứng cho chắc, và cân cả vỏ
5 gr
muối
100 gr
bơ thực vật hay bơ động vật
4-5
lòng đỏ trứng gà
500 ml
sữa tươi
150 gr
đường
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Nhân kem bánh Choux Cho sữa vào nồi lớn, đun nhỏ lửa. các bạn có thể bớt 50ml sữa tươi, thêm vào đó 50ml whipping tùy ý nếu thích độ béo ngậy của kem.
* Bước 2
Cho lòng đỏ và đường vào âu, đánh cho bông lên
* Bước 3
Rây hỗn hợp bột mỳ vào trứng, thêm vani sau đó trộn đều
* Bước 4
Khi sữa bắt đầu sôi nhẹ, thì chúng ta đổ hỗn hợp trứng vào giữa nồi. Lúc này các bạn không dùng đũa khuấy nhé. Đợi cho sữa sôi trào lên thì chúng ta tắt bếp. Dùng phới khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệch lại.
* Bước 5
Ở đây các bạn lưu ý là chúng ta có thể sử dụng 30gr bột ngô thay cho 40gr bột mỳ. Bột ngô sẽ làm cho kem hơi dai so với bột mỳ sẽ làm cho kem mềm hơn. Chia hỗn hợp ra hai phần đều nhau. Phần kia cho hai thìa cacao, 1 thìa cafe bột rồi trộn đều. Hoặc trà xanh tùy ý. Hoặc đợi khi kem lạnh, thì đánh bông whipping cream rồi trộn với kem choux thành kem chantily của Ý. Tỉ lệ là 70% whipping+ 30% kem choux Đỗ hỗn hợp ra một cái tô, dùng màng ni long đậy mặt lại, đợi nguội rồi cho vào tủ lạnh.
* Bước 6
Vỏ bánh choux Rây bột mỳ vào một cái âu Cho nước và muối vào nồi đun sôi. Sau đó cho bơ đã cắt nhỏ ra vào đun tiếp cho bơ tan ra.
* Bước 7
Khi hỗn hợp bơ nước sôi thật mạnh và tan hết bơ thì cho bột mỳ vào. Hạ nhỏ lửa. Dùng phới gỗ đảo đều
* Bước 8
Đảo cho đến khi bột quyện thành một khối, mịn thì tắt bếp
* Bước 9
Cho bột ra thố để nguội. Nhớ là để bột thật nguội nhé
* Bước 10
Bật lò nóng 200°c Cho từng cái trứng một vào trộn với bột. Lưu ý trộn từng cái một cho đến khi trứng và bột hòa vào nhau thì mới trộn đến cái thứ hai. Khi đến trứng cuối cùng chúng ta lưu ý hỗn hợp bột như thế nào có quá lỏng không thì cho tiếp 1/2 trứng hay nguyên quả trứng còn lại vào. Trộn cho đến khi hỗn hợp bóng mịn
* Bước 11
Chuẩn bị giấy nướng, khay, cho bột vào túi bắt kem. Rồi nặn bột lên trên giấy nướng. Đem nướng khoảng 15-17'. Thấy bánh vàng là được. Trong khi nướng lưu ý không mở lò. Một lưu ý khác là tùy theo sự chênh lệch nhiệt độ của lò mà chúng ta tùy chỉnh, có thể là 190°. Vì đôi khi do nhiệt độ lò bị chênh lệch cao quá, bánh lấy ra sẽ bị xẹp ngay.
* Bước 12
Bánh rỗng như thế này là đạt yêu cầu
* Bước 13
Khi lò gần nguội thì chúng ta cho bánh vào lò lại, sấy cho bánh hơi giòn một chút
* Bước 14
Cho nhân vào túi rồi bơm vào trong bánh. Bảo quản bánh trong tủ lạnh
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne