Aspic - Thạch Mặn (Thịt đông)

Giới thiệu

Đầu bếp :

Mưa Thu

Cách Làm Món Aspic - Thạch Mặn (Thịt đông) của Mưa Thu

Món aspic này nghe tây tây chứ thực ra là món thịt đông dân dã như mọi người hay làm thôi. Có chút khác biệt là món này vị chua ngọt mát dịu, cảm giác như chúng ta ăn canh chua được ướp lạnh vậy á 😀, rau củ cho vào cũng đa dạng hơn. Người nước ngoài họ cầu kỳ thì cũng ninh nhừ chân giò heo như chúng ta để lấy độ đông đặc tự nhiên. Thịt heo nhừ đó cho thêm gia vị chua ngọt và rau củ vào là thành món aspic chuẩn mẹ nấu 👍😄. Còn nếu muốn nhanh lẹ thì dùng Gelatine để làm. Hôm nay mình dùng Gelatine để làm món thạch mặn này và nghiêng về chế độ ăn eat clean. Bạn nào nấu cho gia đình hay các bé thì nên cho thêm xúc xích, trứng luộc hoặc thêm nhiều thịt ninh nhừ vào sẽ ngon hơn nhé. Món này nấu nhạt thì có thể thái miếng ăn cho mát, nấu đậm hơn thì kẹp bánh mì ăn cùng rất ngon. #bepvang #healthyfood #cleaneating

Nguyên liệu

500 gr

ức gà

1 củ

cà rốt

Ớt chuông xanh đỏ vàng

5 quả

dưa chuột muối

Dấm, đường, muối, hạt tiêu

Lá hương thảo khô, hạt mù tạt vàng khô (tùy)

50 gr

Gelatine

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Ức gà luộc sơ với gừng và rượu khử mùi hôi sau đó mới đem luộc chín nhừ cùng 1l nước. Cho gia vị chua ngọt dấm đường vừa ăn vào nước dùng nấu cùng để thịt gà ngấm. Sau khi ninh nhừ thì vướt gà ra 1 nửa xé sợi, 1 nửa thái nhỏ (tùy theo ý mọi người thích trình bày ra sao nhé)

* Bước 2

Ngâm Gelatine với nước cho nở (tầm 5 phút). Chuẩn bị rau củ theo cách thái sợi hoặc băm nhỏ.

* Bước 3

Cho rau củ vào nước dùng gà và luộc chín. Vướt rau ra rồi cho vào hộp trộn cùng thịt gà.

* Bước 4

Rau thái nhỏ mình cũng luộc chín sau đó cho vào hộp khuôn định hình cùng thịt gà băm nhỏ.

* Bước 5

Lúc này, sau khi luộc hết rau củ xong rồi thì mình cho Gelatine đã ngâm nở khi nãy vào nồi nước dùng và khuấy tan là xong. Có thể nêm nếm lại vị xem vừa ăn chưa nhé.

* Bước 6

Sau đó đổ từ từ nước dùng vào từng khuôn hộp. Khuấy nhẹ để đảm bảo nước dùng Gelatine bám đều vào nguyên liệu. Để nguội rồi cất vào tủ lạnh sau 6 tiếng là mang ra dùng được. Ở đây mình trình bày đơn giản với 2 cách là món sợi và món băm nhỏ. Ngoài ra luộc 1 quả trứng và cho vào khuôn cùng ít rau củ băm nhỏ 😊