Thịt đông cánh, đùi gà ở đây

Giới thiệu

Đầu bếp :

Bích Hòa

Cách Làm Món Thịt đông cánh, đùi gà ở đây của Bích Hòa

Lâu rồi không ăn thịt đông, mà bên này thịt heo thì không có bì nên không thể và như vậy thì sao lại không nấu bằng thịt gà ?

Nguyên liệu

Muối, hành tím băm, tiêu, cà rốt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cánh gà cả trên và dưới đều được dội qua nước sôi và lọc thịt ra thái nhỏ. Xương thì cho nước vào đun để lấy nốt những chất nhựa trong số xương đó, mình dùng nước này để cho vào nồi thịt đông.

* Bước 2

Đùi gà họ đã rút xương và còn dính chút da nên cũng thái hết cho vào cùng thịt cánh gà.

* Bước 3

Ướp gà với muối, tiêu, dầu hàu, nói chung là tất cả gia vị nói trên, mỗi thứ một ít nhưng không mặn vì nếu mặn thì thịt không đông.

* Bước 4

Ngâm nấm cho sạch và thái, riêng nấm hương rửa muối rồi ngâm riêng để lấy nước đó nấu thịt cho thơm. Nấm thái nhỏ và xào riêng cho ngấm

* Bước 5

Cho thịt vào chảo xào cho săn với lửa lớn. Sau khi thịt săn thì cho nước xương gà vào đun nhỏ lửa. Sau đó cho nám vào đun không 3’ nữa là tắt lửa và vẫn để trên bếp cho bớt nóng. Điều kiện là nước phải còn ngang mặt thịt và hơi có nhựa. Vì nếu không đủ nhựa thì thịt đông không chặt khi thái sẽ bị vỡ không đẹp.

* Bước 6

Cà rốt cắt hoa và luộc trong nồi đun xương cho chín rồi lót dưới chén cơm để chuẩn bị cho thịt gà vào

* Bước 7

Thịt đã chia đều vừa vặn 4 chén và cắm cành ngò cho đẹp

* Bước 8

Khi nguội hẳn thì bọc màng thực phẩm cho vào tủ lạnh. Bên này mùa đông nên để ngoài cũng đông nhanh nhưng nhớ nước phải ngập thịt nhé, ít quá là bề mặt không ngon.