Bánh gấc ngày tết Kinh Kỳ

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Chân Chân ( Nhược Tư )

Bánh gấc ngày tết Kinh Kỳ

Hôm nay bạn bảo mình không mấy hôm nữa thì đến Tết rồi nhỉ??. Câu nói bâng quơ của bạn vừa kịp khi mình nhớ về thời khắc giao thừa trong tiêu thuýêt Mùa lá rụng trong vườn từng đọc cách đây nhiều năm về trước. Một phong vị tết của đất Kinh kỳ, một nhành đào, những chíêc bánh gấc nóng nghi ngút khói hình quả cà chua mang điềm may được nâng niu trên bàn tay cô gái đẹp thoắt ẩn hiện trong gian bếp của một gia đình Hà Nội xưa ndào đó làm mình xúc động vô cùng Xúc động trước cái đẹp không bị phủ mờ bởi bụi thời gian và Mùa xuân luôn gợi cho mình về những ngày cũ, những tơ vương óng ánh thuở vàng son Đẹp đến nao lòng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột nếp nhào với nước, rây thật mịn, trộn với bột sắn lọc, để riêng. - Gấc bổ đôi, lấy ruột, bỏ hạt, đánh với một chút rượu. - lá dứa xay nát, vắt lấy nước. - Chia bột làm hai phần. Phần bột nhiều cho đường, rồi vẩy nước ấm vào trộn đều. Sau đó cho gấc vào nhào thật dẻo, mịn cho đến khi bột chuyển sang màu hồng. Để bột nghỉ 20 phút. Phần bột nhỏ còn lại trộn với nước lá mảnh cộng để làm tai bánh.

* Bước 2

Đỗ xanh sau khi hấp chín thì giã nhỏ, cà mịn rồi trộn với đường để khoảng 20 phút. Sau đó cho vào chảo xào nhỏ lửa. Đến khi sờ thấy đỗ không dính tay thì cho tiếp dừa nạo vào đảo đều. Đổ nước hoa bưởi vào rồi bỏ ra nặn thành từng viên bằng quả mận nhỏ. - Lấy phần bột trộn với lá dứa nặn tai cà chua để riêng.

* Bước 3

Nhào lại phần bột trộn với gấc rồi chia làm nhiều phần bằng nhau. Dàn mỏng từng viên bột, cho nhân đỗ xanh vào, bao kín, nặn tròn. Tiếp đến lấy que tre khía múi xung quanh bánh. Dùng tay ấn lõm phần gữa bánh rồi gắn tai cà chua lên trên. - Đun sôi nước trong nồi hấp, xếp lá chuối xuống đáy, đặt bánh lên trên, hấp khoảng 10 phút là bánh chín.