Bánh Hòn tai

Giới thiệu

Đầu bếp :

Thảo Lê

Bánh Hòn tai

Nghe tên bánh chắc một số người thấy lạ nhưng đó lại là 1 món ăn dân dã của 1 số tỉnh ở vùng bắc bộ. Vỏ bánh dẻo, nhân đậm đà, thơm mùi hành khô, bùi bùi của lạc, chan chút dầu phi và nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị tuyệt vời cho món bánh bình dân này. Ngày xưa các cụ ăn chỉ chấm nước mắm, không có hành khô hay lạc, nhưng nay có thêm chút cách tân cho hài hòa khẩu vị. Món bánh thích hợp cho cả 4 mùa, ai cũng nên thử 1 lần để cảm nhận chút dân dã bình dị của món ăn

Nguyên liệu

3 lạng

Bột nếp

0.5 lạng

Bột tẻ

2 lạng

thịt lợn xay

1 lạng

hành khô

1 lạng

lạc

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Bột nếp + tẻ cho vào âu cho dần nước ấm vào nhồi đến khi bột dẻo vừa, không chảy không khô. Để bột nghỉ 30p trước khi nặn bánh.

* Bước 2

* Bước 3

* Bước 4

- Thịt lợn xay ướp 1 thìa cf gia vị, 1 thìa cf hạt tiêu, chút mì chính, 1 củ hành khô băm nhỏ. Trộn đều cho ngấm.

* Bước 5

- Hành khô thái mỏng phi vàng - Lạc rang vàng giã dập - rau thơm mùi rửa sạch

* Bước 6

- Pha nước chấm: 150mlnước lọc+ 6 thìa phở mắm+ 4 thìa đườg+ 4 thìa dấm+ tỏi ớt bằm nhỏ+hạt tiêu. Nêm nếm chua ngọt vừa. Dưa chuột+cà rốt bóp muối để 30p rửa sạch sau cho vào nước chấm.

* Bước 7

Làm bánh: Nặn bột dàn đều rồi cho nhân thịt vào và viên tròn to hơn viên bánh trôi rồi viên kĩ không để hở. Chờ nước sôi thả bánh vào đun cho sôi trở lại bánh nổi đun kĩ thêm 10p mới vớt bánh ra 1 bát nước lọc là được.

* Bước 8

Trình bày: Vớt bánh ra bát hoặc đĩa. Rắc hành khô và lạc lên trên, dưới dầu phi hành khô vào, chan nước chấm ăn kèm rau thơm mùi Món bánh dẻo ngậy, lạc bùi hành thơm,nước chấm chua ngọt vừa miệng. Tạo màu tím từ lá cẩm, cam từ cà rốt.