Chân giò kho đậu cove

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Khoai Tây

Chân giò kho đậu cove

Món này mình học theo chị Lý Tử Thất bên Trung nè. Nguyên bản là đậu đũa khô nhưng ko kiếm đc nên mình thay bằng đậu cove, có biến tấu Việt hóa một chút. Thịt chân giò thơm mềm mùi thảo quả mùi tiêu sọ, đậu cove đậm vị ăn thích hơn xào rất nhiều!!!

Nguyên liệu

1 cái

chân giò

1 nắm to

đậu cove

1 quả

thảo quả

5,6 hạt

tiêu sọ tầm

2 nhánh

gừng dài

gia vị:

xì dầu, dầu hào, bột canh, đường, hạt nêm

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chân giò lúc mua mình nhờ người bán rửa qua rồi thui vàng, chặt miếng vừa ăn. Về nhà chỉ việc bóp muối một lần rồi luộc qua nước gừng cho nhả hết bọt. Vớt ra rổ, rửa lại từng miếng dưới vòi nước, để ráo.

* Bước 2

Xếp chân giò vào nồi (dùng nồi đất sẽ ngon hơn). Cho gừng, tiêu, thảo quả đã chuẩn bị vào cùng, ướp với 3 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường(mình thích hơi ngọt), 1/3 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm, hoặc căn chỉnh theo lượng chân giò, theo khẩu vị của mỗi nhà. Đậy vung, thi thoảng trộn đều cho thấm đều, Ướp khoảng 30p.

* Bước 3

Sau khi ướp đổ nước lạnh vào nồi sao cho gần ngập chân giò, bắc lên bếp đun. Nước sôi hé vung giữ lửa to kho 20p.

* Bước 4

Đậu cove cắt đầu đuôi tước xơ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 10p. Vớt ra xả lại với nước lạnh.

* Bước 5

Sau 20p, nồi chân giò kho đã cạn bớt, nêm nếm lại nhạt hơn bình thường một xíu, để lúc gần tắt bếp còn nêm thêm một thìa dầu hào cho ngậy. Cho đậu cove vào, trộn đều, kho nhỏ lửa thêm 15p.

* Bước 6

Hết 15p nêm thêm một thìa dầu hào, trộn đều, chuyển lửa to cho cạn nước, tắt bếp, múc ra ăn nóng. Nếu thích chân giò mềm hơn thì kho lâu hơn rồi mới cho đậu vào. Đậu cove kho mềm có màu xì dầu nên sẽ ko xanh mướt đẹp mắt như lúc xào nhưng ăn rất dễ nghiền và hao cơm.