Bạch Tuộc Galicia Truyền Thống (Poulpe À La Galicienne)

Name: Cách nấu món Bạch Tuộc Galicia Truyền Thống (Poulpe À La Galicienne) - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 người
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Dory

Bạch Tuộc Galicia Truyền Thống (Poulpe À La Galicienne)

Một món ăn Tây Ban Nha nổi tiếng bởi vị ngon mềm của bạch tuộc tươi kết hợp với khoai tây địa phương. Bí quyết của món này là con bạch tuộc được đông lạnh 1 ngày trước khi chế biến, khi rã đông thịt chúng sẽ trở nên mềm mại hơn khi chế biến. #ebepvang

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

5 người

Thời gian nấu :

1 tiếng

1 con

bạch tuộc to khoảng 1,5-1,7 ký 🐙

2-3

lá bay (lá nguyệt quế) 🌿

1 củ

hành tây 🧅

2 mcf

muối ăn 🧂

100 ml

dầu olive

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

🪄 Làm sạch bạch tuộc sau khi rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, để ráo. 🪄 Cột dây vào chúng để dễ thao tác nhúng, tôi đã cắt con bạch tuộc làm 3 vì cái nồi không đủ to cho nguyên con, nên phải cột 3 sợi dây

* Bước 2

Bắc nồi nước đủ ngập bạch tuộc, cho lá nguyệt quế, muối và dầu olive vào nấu sôi.

* Bước 3

Cột dây vào bạch tuộc nhúng vào nồi 3 lần (nhúng xuống 3 giây và kéo lên) lần thứ 4 thả luôn vào nồi và nó sẽ yên vị ở đó. Với bước hù doạ này con bạch tuộc đáng thương sẽ đỡ bị bong da khi nấu

* Bước 4

Sau khi đậy nắp nấu thêm 40 phút (thời gian tiêu chuẩn cho 1,5 ký bạch tuộc, gia giảm theo cân nặng) thì bắc nồi ra khỏi bếp, đậy nắp để đó thêm 15 phút để bạch tuộc giảm nhiệt từ từ. Sau đó mang nó ra khỏi nồi nước để nguội bớt.

* Bước 5

🥔 Dùng nước luộc bạch tuộc đó để luộc khoai tây trong 20 phút. 🥔 Khoai tây luộc chín để nguội một chút rồi mang ra lột vỏ, cắt khoanh tầm 1 cm để lên dĩa (lý tưởng nhất là một chiếc đĩa gỗ như truyền thống TBN, nhưng bạn hoàn toàn có thể sử dụng một chiếc đĩa gốm sứ như tôi)

* Bước 6

🐙 Bạch tuộc lúc này đã nguội bớt, cắt lát dày 1 cm theo đường chéo, xếp lên trên khoai tây. 🐙 Rắc bột ớt paprika lên cùng một ít muối, rưới đẫm dầu olive và dùng khi còn nóng ấm.