Paparoti

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Lê Hồ

Paparoti

Món bánh mì thơm phức mùi bơ và cafe

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Pha nước chanh với sữa tươi để 15 phút rồi dùng (đây là nguyên liệu giúp ruột bánh mềm xốp)

* Bước 2

Cho bột, đường, muối vào âu trộn đều, cho men vào trộn đều rồi tạo 1 lỗ ở giữa âu đổ sữa, sữa chanh, trứng gà đánh tan vào

* Bước 3

Trộn cho bột thành khối rồi nhồi bột bằng máy cho đến khi bột mịn

* Bước 4

Cho bơ đã mềm vào nhồi tiếp cho đến khi bơ hoà quyện và tạo thành khối bột mịn

* Bước 5

Cho khối bột đã nhồi xong vào một âu đã thoa 1 lớp dầu ăn đậy bọc thực phẩm ủ đến khi khối bột nở 1,5-2 lần tầm khoảng 50 phút hoặc hơn tuỳ vào nhiệt độ

* Bước 6

Làm topping và nhân bánh phần nhân cắt 12 viên bơ 4g/ viên bỏ tủ đông để tới lúc dùng

* Bước 7

Topping: cho 30g bơ lạt vào âu đánh với muối cho tan mịn rồi cho 1/2 trứng vào đánh đều, cho bột mì và bột ca cao vào trộn đều cuối cùng cho 15ml cf vào và trộn đều, mình cho vào tui bắt kem cho dễ làm, rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chờ tới khi dùng

* Bước 8

Khi bột đã nở cho ra bàn nhồi sơ 2-3 phút rồi chia bột thành 12 viên, vê viên tròn

* Bước 9

Đậy bọc thực phẩm cho bột nghỉ 5 phút

* Bước 10

Lấy những viên bơ ra và bắt đầu nặn bánh kéo căng mặt bột bên ngoài rồi cho bơ vào bên trong túm mép bột và vê tròn cho kín phần này cần làm kỹ nếu k lát ủ lần 2 bánh nở thêm bơ sẽ bị chảy ra ngoài

* Bước 11

Vặn lò ở nhiệt độ 50 độ C trong 7 phút rồi bỏ khay bánh vào ủ cùng với 1 ly nước sôi để tạo độ ẩm trong lò, xịt nước lên khoảng không trên khay bánh đậy nắp ủ đến khi bột nở 70%

* Bước 12

Bột sau khi ủ lần 2 lấy ra vặn lò ở 180 độ C trước 10 phút cho lò nóng

* Bước 13

Trong lúc đợi lò nóng ta phun phần topping lên trên bánh

* Bước 14

Lò đã nóng bỏ khay vào nướng 18 phút phần topping sẽ chảy ra và phủ lên mặt bánh, gần xong mà mặt bánh hơi sậm thì dùng giấy bạc che lên trên để mặt bánh k bị cháy