Ragoût thịt heo hoặc thịt bò kiểu Pháp

Name: Cách nấu món Ragoût thịt heo hoặc thịt bò kiểu Pháp - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

Ruby

Ragoût thịt heo hoặc thịt bò kiểu Pháp

Hồi trước còn độc thân, mẹ đã chỉ làm Ragoût nhưng đã được cải biên theo khẩu vị Việt. Sau tìm hiểu trên trên trang web Pháp thấy họ nấu Ragoût khác mình một tý. Nấu xong nếm thử thấy đúng là cái gu khác thật.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

1 giờ 30 phút

1/2 ly

rượu vang đỏ (Nếu nhà có trẻ em ăn cùng, đong khoảng 150 ml). Nếu không thì cần 1 ly rượu vang đỏ (300 ml)

40-50 ml

Arôme Maggi (Nếu không có thì thay bằng nước tương Maggi để cho có cùng khẩu vị)

1 kg

thịt vai heo

800 g

khoai tây. Hoặc khoảng 6 - 7 củ khoai tây gần bằng nắm tay nữ. Hoặc 4 củ khoai tây bằng nắm tay nam

600 g

cà rốt. Hoặc 3 củ cà rốt lớn. Hoặc 6 củ cà rốt nhỏ

củ hành tây lớn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cắt khúc khoai tây làm hai (nếu củ nhỏ khỏi cắt). Cắt lát cà rốt như hình hoặc cắt khúc tròn dày hơn. Nếu cắt lát như hình thì nấu nhanh chín nhưng phải trông chừng kẻo vỡ nát cà rốt. Hành tây cắt lát dày

* Bước 2

Thịt heo rửa sạch, bỏ da, cắt khúc vừa ăn (khoảng bằng nửa nắm tay nữ). Cho ít dầu Olive vào nồi định nấu Ragoût. Để lửa vừa đảo cho đến khi thịt hơi săn lại như hình. Xong để riêng ra thố.

* Bước 3

Cho hành tây vào đảo đều sao cho hành vẫn còn giòn.

* Bước 4

Để hành ra thố cho khoai tây vào đảo khoảng 5 - 10 phút. Làm thế này để khi hầm/ninh chung với thịt, khoai tây đỡ nát. Nếu cà rốt cắt khúc tròn dày thì cũng cho vào đảo chung. Nếu cắt lát như hình thì không cần.

* Bước 5

Cho thịt, cà rốt, tỏi băm và khoảng 200 - 300 ml nước vào nồi. Vì O.X. nhà mình ko thích nước nhiều nên sau khi nấu nước ragoût sánh/sên lại. Chứ xưa mẹ mình nấu cho nhiều nước hơn. Tùy các bạn.

* Bước 6

Nấu khoảng 10 phút cho khoai tây vào. Tiếp theo, cho 40 - 50 ml Arôme vào. Đảo nhẹ một lần.

* Bước 7

Cho bột năng hoặc bột bắp vào khuấy/ đảo nhẹ. Xong, cho 1/2 - 1 ly rượu vang đỏ vào. Đậy nắp. Hạ lửa nhỏ.

* Bước 8

Hầm/ ninh trong vòng 1 tiếng thì ra như hình. Dùng chung với cơm hay bánh mì đều ngon.

* Bước 9

Lời kết: Thật ra nấu Ragoût kiểu Pháp với bò sẽ ngon hơn nhưng phải chọn loại bò để nấu bò kho chứ không phải bò để nấu beef-steak. Và khi đảo thịt bò thì chín nhanh hơn thịt heo. Rất tiếc vì mình nấu 2 lần với bò mà vội vàng nấu rồi ăn quên chụp hình. Nếu mình có nấu lần thứ ba sẽ bổ sung hình sau. Sau đây là hình một số gia vị khi nấu như: dầu Olive, rượu vang đỏ, Arôme hiệu Maggi, bột năng.