Cơm gạo lứt sườn bì chả trứng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

vlanhn

Cơm gạo lứt sườn bì chả trứng

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cơm: nấu như cơm bình thường. Có thể thêm gạo. Nước : gạo theo tỉ lệ 2:1

* Bước 2

Chả trứng: Mình đã có công thức riêng. Bạn có thể vào trang xem

* Bước 3

Sườn cốt lết còn dính xương,có dính tí mỡ bên ngoài: 500gr,cắt sườn thành từng miếng vừa ăn,ngâm với nước lạnh rồi rửa lại nhiều lần với nước cho thật sạch,vớt ra thấm khô để ráo. Hoặc dùng thịt đùi có dính mỡ: 500gr,cắt thành các miếng lát mỏng vừa gần 1cm.

* Bước 4

Hỗn hợp dùng để ướp thịt: - Bắc chảo lên bếp,cho vào 1 thìa canh dầu ăn,2 thìa canh đường,đợi khi hỗn hợp sủi bọt chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp,đổ vào 200ml nước trắng tạo thành màu caramen và để riêng,chú ý công đoạn này rất dễ bỏng,nếu đổ nước vào mà phần caramen keo lại thì cho chảo trở lại bếp đun sôi cho tan đường ra.

* Bước 5

Cho tất cả các nguyên liệu ướp vào một bát to. Ướp sườn cốt lết hoặc thịt đùi ướp với hỗn hợp trên, bọc kín để tủ lạnh qua đêm, hôm sau mang ra nướng

* Bước 6

Nướng bằng lò,vỉ than,nồi chiên không dầu...không nướng được đem rán nhưng nướng vẫn là thơm ngon chuẩn vị nhất.

* Bước 7

Cho sườn hoặc thịt vào giấy bạc bọc kín lại để vào khay nướng,nướng như vậy khoảng 15p để thịt hoặc sườn chín sâu và mềm thịt hơn,nướng ở nhiệt độ 190 độ.

* Bước 8

Mỡ hành: Hành lá thái nhỏ cho vào bát con, đun sôi dầu đổ dầu vào bát hành lá gọi là mỡ hành cho lên phần thịt hoặc sườn cơm tấm.

* Bước 9

Cách làm rau củ chua: Thái nhỏ cà rốt, su hào, dưa chuột rắc chút muối tinh đợi tiết ra nước chắt phần nước đó đi rồi trộn với chút gia vị, dấm ăn, đường, tỏi, ớt nêm nếm cho vừa miệng, trộn đều tan các gia vị cất vào ngăn mát tủ lạnh đến khi mang ra ăn rất giòn. Ngoài ra ăn kèm nước mắm chua ngọt và các loại rau thơm.

* Bước 10

Cách pha nước mắm chua ngọt 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh ớt băm, 4 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước đun sôi để nguội, 1 quả chanh. Để chắc chắn tỏi ớt nổi lên thì cho tỏi ớt vào bát trước, vắt nưa quả chanh vào va để riêng. Hoà đường với nước mắm, nước đun sôi để nguôi cho tan, phải tan đường mới ngon.Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua một lần nữa cho vừa miệng. Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ, tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to