Trang chủ
Gia vị
Công thức
Mẹo chiên nem không tốn dầu, không ngấm dầu, không bục vỡ vỏ
Giới thiệu
chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt
Đầu bếp :
Mai RoMẹo chiên nem không tốn dầu, không ngấm dầu, không bục vỡ vỏ
Nem ở miền Bắc là một món truyền thống của mỗi gia đình vào các dịp lễ, tết, ăn giỗ, thắp hương, cúng bái, cỗ bàn. Để chiên nó được lành lặn, giòn ngon và tiết kiệm dầu, mời các bạn đọc mấy mẹo dưới đây.
Nguyên liệu
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Để vỏ nem được giòn ngon thì bước đầu tiên là chọn bánh đa nem. Nhà mình sử dụng bánh đa nem Thổ Hà mấy năm nay rồi. Thực sự rất ưng. Vỏ bánh mỏng, dẻo, dễ gói. Chiên rất giòn.
* Bước 2
Để gói nem được dễ và không bị bục khi chiên thì nhân nem mọi thứ đều phải khô ráo, thịt khô ráo khi xay, tôm phải thấm hết nước trước khi băm, miến để ráo nước, các loại rau cũng vậy, trứng dùng đủ để kết dính nhân. Nguyên nhân nem bị bục khi chiên là do nhân ướt. Một điểm nữa là vừa gói vừa chiên chứ không gói trước, gói trước khiến nhân ngấm nước ra vỏ, khiến vỏ mềm quá là cũng sẽ bục. Khi gói nem không nên gói quá chặt tay, vì vỏ nem khi chiên sẽ co lại, gói chặt tay là nem sẽ bị căng bục.
* Bước 3
Một mẹo nữa khiến nem giòn là nước dùng để phết mặt bánh đa khi gói. Vỏ bánh đa khi khô nó có độ cứng nhất định, một số người chọn bỏ bánh đa vào một túi có đựng rau xanh nửa ngày cho nem mềm tự nhiên, vậy cũng được. Nhưng có một cách nhanh hơn và giúp nem giòn. Dùng nước pha với chút giấm ăn để phết. Ta để 1 bát con nước bên cạnh khi gói nem, nhúng tay vào nước, xoa bề mặt nem và gói. Chính dấm ăn giúp nem giòn hơn.
* Bước 4
Kế tiếp là bước chiên. Thông thường mọi người chiên ngập dầu, nhưng mình cảm thấy nó đọng khá nhiều dầu ở vỏ nem, ăn hơi ngấy. Nhà mình chiên 2 chảo. Một chảo chiên sơ, một chảo chiên vàng. Cả 2 chảo đều dùng ít dầu như hình, và chiên mức lửa nhỏ trung bình, chảo chiên vàng thì lửa to hơn một chút, không chiên lửa to như cách ngập dầu đâu ạ.
* Bước 5
Miếng nem sau khi gói thả vào chảo, được 10 giây thì xoay 1 mặt, sao cho vỏ nem ở các mặt săn lại. Bước này sẽ giúp vỏ nem không bị bục, do vỏ săn và nhân chín đều. Khi cảm thấy nem đã chín sơ rồi thì chuyển qua chảo chiên vàng, xoay nem đều cho vàng đều các mặt.
* Bước 6
Nem chiên tới đâu ăn tới đó là giòn nhất và ngon nhất.
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Tag
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Món ăn tương tự
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne