Trang chủ Món ăn Orion Custas cake
Orion Custas cake yêu thích

Orion Custas cake

Giới thiệu

Đầu bếp :

Hoài Linh

Orion Custas cake

Về bản chất thì không thể thơm ngậy như bánh công nghiệp của Orion. Nhưng mình thấy đây là một công thức rất ngon, đáng để thử

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

12 cupcake

Thời gian nấu :

60p
1

lòng đỏ trứng

100 ml

sữa nguyên kem

60 g

đường

5 g

bột ngô/ bột mì

10 g

bơ

1 xíu

muối

3

trứng

37 g

dầu ăn

45 g

sữa tươi không đường

75 g

bột mì

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Đánh lònh đỏ trứng với đường cho đến khi lòng đỏ bông chuyển màu vàng mịn, sau đó thêm bột ngô/ bột mì và trộn đều
Ảnh Bước 1

* Bước 2

Bột ngô cho phần nhân mềm mịn, mượt mà. Bột mì cho thành phẩm hơi dai chút. Tùy sở thích các bạn chọn nhé

* Bước 3

Trong lúc đánh trứng thì đun sữa đến khi sôi lăn tăn ở thành nồi. Không đun sôi to sữa sẽ bị tách nước. Nếu không có sữa nguyên kem có thể thay bằng sữa tươi khônh đường nhưng thành phẩm không béo ngậy bằng
Ảnh Bước 3

* Bước 4

Đổ sữa nóng vào bát trứng, khuấy liên tục tránh làm trứng chín gây vón cục

* Bước 5

Lược hỗn hợp sữa trứng qua rây, đổ ngược lại vào nồi
Ảnh Bước 5

* Bước 6

Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi nhân sệt lại như hình. Nếm thử không còn vị bột hay tanh trứng thì thêm bơ vào đảo đều
Ảnh Bước 6

* Bước 7

Trong trường hợp nhân còn vị bột hoặc tanh trứng, thêm chút sữa và cho lên bếp quấy lại

* Bước 8

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô

* Bước 9

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 âu khác nhau
Ảnh Bước 9

* Bước 10

Trứng lạnh sẽ dễ tách hơn nhưng trứng ở nhiệt độ phòng sẽ bông tốt hơn. Vì vậy hãy tách trứng lạnh và để nguội về nhiệt độ phòng rồi dùng

* Bước 11

Thêm dầu ăn và sữa vào âu lòng đỏ, trộn đều
Ảnh Bước 11

* Bước 12

Rây mịn bột mì vào âu lòng đỏ, khuấy đều. Chỉ khuấy đến khi hỗn hợp mịn, khuấy quá nhiều làm bánh bị chai
Ảnh Bước 12

* Bước 13

Hỗn hợp lòng đỏ đạt sẽ đặc mịn như hình
Ảnh Bước 13

* Bước 14

Đánh lòng trắng ở tốc độ vừa đến khi nổi bọt li ti như hình thì thêm đường. Chia đường làm ba phần, thêm từ từ sẽ giúp trứng bông tốt hơn
Ảnh Bước 14

* Bước 15

Khi đường tan hết, tăng máy lên tốc độ cao nhất đến khi đạt chóp mềm
Ảnh Bước 15

* Bước 16

Khi chóp mềm như hình thì hạ xuống tốc độ vừ đánh thêm 15-20s đến khi đạt chóp cứng dẻo bóng
Ảnh Bước 16

* Bước 17

Lòng trắng trứng đạt
Ảnh Bước 17

* Bước 18

Lấy 1/3 lòng trắng trộn với hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng đảo đều cho lòng đỏ nhẹ bớt
Ảnh Bước 18

* Bước 19

Lấy tiếp 1/3 lòng trắng trộn với lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn từ dưới lên trên. Trộn nhẹ tay và dứt khoát tránh làm lòng trắng xẹp bánh không nở
Ảnh Bước 19

* Bước 20

Đổ ngược hỗn hợp lòng đỏ vào âu lòng trắng. Vẫn tiếp tục dùng phới lồng trộn
Ảnh Bước 20

* Bước 21

Sau khi lòng đỏ và lòng trắng đã hòa quyện, dùng phới dẹt đảo thêm vài lần tránh lòng đỏ lắng bên dưới. Hỗn hợp bột đạt mềm mịn, không có bọt khí to
Ảnh Bước 21

* Bước 22

Đổ bột vào 1/2 cup, thêm nhân vào giữa rồi đổ thêm bột bánh lên. Chỉ đổ bột 3/4 cup vì sau đó bánh còn nở. Đổ cao quá bánh bị nứt mặt
Ảnh Bước 22

* Bước 23

Nướng bánh ở 150 độ trong 35p. Lò phải làm nóng trước 15-20p
Ảnh Bước 23

* Bước 24

Sau 5p bánh bắt đầu nở
Ảnh Bước 24

* Bước 25

Sau 10p. Các bạn quan sát bánh nếu nở quá nhanh, mặt bánh nhanh vàng thì phải hạ nhiệt xuống 5-10 độ. Trong lúc nướng không mở cửa lò, bánh bị sốc nhiệt sẽ xẹp
Ảnh Bước 25

* Bước 26

Sau 35p mặt bánh vàng ươm. Tắt lò, mở hé cửa 2p sau đó mới mang bánh ra. Điều này giúp hạ nhiệt từ từ, bánh sẽ không xẹp hay lõm mặt quá nhiều
Ảnh Bước 26

* Bước 27

Bánh chín chắc chắn sẽ lõm mặt một chút vì giấy bọc xung quanh, bánh không thoát được hơi nước. Nhưng nếu bánh lõm quá nhiều thì cần xem lại nhiệt và thời gian nướng
Ảnh Bước 27

* Bước 28

Nhân bánh lúc mới nướng sẽ chảy mịn, sau khi nguội sẽ đặc lại nhé. Bảo quản bánh ở tủ mát trong 2 ngày
Ảnh Bước 28

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to

Tag

lòng đỏ trứng sữa nguyên kem đường bột ngô/ bột mì Bơ muối trứng dầu ăn sữa tươi không đường bột mì

Chia sẻ

Chia sẻ lên facebook

Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh

1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây

2. Thêm protein nạc

3. Đừng quên sữa

4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt

5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo

6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp

7. Thử làm món mới

8. Ăn vặt một cách lành mạnh

Xem thêm

Món ăn cùng tác giả

Orion Custas cake Orion Custas cake
sao : Hoài Linh
Bánh gạo nhân phô mai Bánh gạo nhân phô mai
sao : Hoài Linh
Kimbap Kimbap
sao : Hoài Linh
Cake pop Cake pop
sao : Hoài Linh

Món ăn tương tự

Orion Custas cake

Orion Custas cake
Bánh gạo nhân phô mai

Bánh gạo nhân phô mai
Kimbap

Kimbap
Cake pop

Cake pop
No Bake Cheesecake 😋

No Bake Cheesecake 😋
Bánh flan

Bánh flan
Dorayaki - Bánh rán Doraemon

Dorayaki - Bánh rán Doraemon
Bông lan cơ bản bất bại

Bông lan cơ bản bất bại
Half and Half cookie

Half and Half cookie
Cánh gà nướng cay Hàn Quốc

Cánh gà nướng cay Hàn Quốc
Bánh mì nướng sa tế

Bánh mì nướng sa tế
Bánh dứa Đài loan

Bánh dứa Đài loan
Home
Soup - Cháo Canh Sinh tố - Nước ép Nem - Chả Salad Kem Bánh ngọt Chay Chè Bánh mặn Chưng - hấp Lẩu Nộm - Gỏi Nướng - Quay Kho - Rim Đồ uống Xôi Nước ép Cocktail - Mocktail Pasta - Spaghetti Sinh tố Nước chấm - Sốt Bún - Mì - Phở Nghao - Sò - Ốc Mứt Miến - Hủ tiếu Món chiên Món luộc Rang - Xào Ủ - Lên men Đồ sống Mứt - Kẹo Nước chấm Muối chua - Ngâm chua Snacks Thạch - Rau câu Nấm Nướng Sữa chua Cupcake - Muffin Món cuốn Thủy - Hải sản Cupcake Món rang - xào
🇻🇳 Việt Nam 🇺🇸 USA 🇮🇩 Indonesia

Copyright © 2024 An Ngon Ne