Trang chủ
Gia vị
Công thức
Bông lan cơ bản bất bại
Giới thiệu
Đầu bếp :
Hoài LinhBông lan cơ bản bất bại
Mình sẽ hướng dẫn rất chi tiết. Các bạn có thể nướng hoặc dùng nồi cơm điện đều ổn nhé!
Nguyên liệu
80 g
đường
40 g
bột mì
40 g
bột ngô
1/2 thìa cà phê
bột nở (baking power)
30 g
dầu ăn
15 g
sữa tươi
Hướng dẫn nấu nướng
* Bước 1
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra 2 âu khác nhau. Âu đựng lòng trắng và que đánh phải sạch không dính nước, chất béo như dầu ăn, bơ, lòng đỏ,...
* Bước 2
Bật máy ở tốc độ thấp, đánh lòng trắng trứng đến khi sủi bọt khí li ti như bọt xà phòng. Thêm 80g đường (chia 3 phần) và tăng tốc độ lên mức trung bình, đánh tan đường mới cho phần tiếp theo vào.
* Bước 3
Đến khi hết đường, tăng lên tốc độ cao, đánh đến khi hỗn hợp bóng dẻo có chóp nhọn mềm, cong (như hình) thì hạ tốc độ trung bình đánh thêm 20-30s đến khi trứng cứng dẻo, chóp cứng và cong
* Bước 4
Trứng cong dẻo đạt
* Bước 5
Hạ tốc độ thấp, thêm từng lòng đỏ trứng, đánh tan => dừng
* Bước 6
Vẫn để máy ở tốc độ thấp, thêm dầu ăn và sữa tươi từ từ
* Bước 7
Rây 1/3 bột vào âu dùng máy ở tốc độ thấp đánh trong 10s, thêm tiếp bột đến khi hết
* Bước 8
Sau khi xong, ta thu được hỗn hợp bột bông mịn, không lắng bột khô hay lòng đỏ. Hỗn hợp đều màu và không có bọt khí lớn
* Bước 9
Đổ hỗn hợp vào khuôn 20cm có lót giấy nến. Đập khuôn xuống bàn cho vỡ bớt bọt khí => thớ bánh mềm mịn không bị rỗng
* Bước 10
Cho bánh vào nướng ở 175 độ trong 35p (lò phải làm nóng trước 15-20p) ở rãnh thứ 2 từ dưới lên. Nhiệt độ nướng rất quan trọng. Khi nướng lần đầu nên hạ nhiệt xuống 5-10 độ và kéo dài thời gian để chắc chắn bánh chín => không bị xẹp hay tanh trứng
* Bước 11
Bánh chín khi ấn vào, bánh lập tức phồng trở lại. Hoặc quan sát khi thấy bánh hơi róc khỏi thành khuôn là đã chín
* Bước 12
Trong khi nướng, tuyệt đối không mở cửa lò quá lâu làm nhiệt chênh lệch khiến bánh bị xẹp
* Bước 13
Nếu thấy mặt bánh vàng nhanh thì lấy giấy bạc đục vài lỗ để che mặt bánh lại (mở cửa lò nhanh tay). Lưu ý tùy vào lò mà rãnh để bánh sẽ khác nhau. Hãy căn cho làm sao mà khuôn bánh ở giữa lò là ok
* Bước 14
Đối với bánh nướng bằng nồi cơm điện. Nhấn nút cook => chuyển thành warm, đợi 10-12p nhấn cook lần nữa, sau 15-20p lặp lại lần nữa. Sau 40p sờ tay lên nắp nồi nếu thấy nóng thì nướng thêm 20 => bánh chín. Nếu chưa nóng thì nhấn cook thêm lần nữa. CÔNG THỨC TRÊN VỪA VỚI NỒI 1,2L. NẾU DÙNG NỒI TO HƠN THÌ NHÂN CÔNG THỨC LÊN. NẾU KHÔNG BÁNH SẼ KHÁ MỎNG
* Bước 15
Khi nhân công thức, nhiệt không thay đổi chỉ kéo dài thời gian
* Bước 16
Bánh chín gỡ ngay ra khỏi khuôn, gỡ giấy nến và để nguội trên rack có khe hở
* Bước 17
Bánh đạt sẽ không xẹp, lõm đáy hay thắt eo, không tanh mùi trứng
* Bước 18
Dùng làm bông lan trứng muối hay gato đều ổn
chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to
Chia sẻ
Dụng cụ trong bếp để nấu ăn ngon
Lời khuyên của các chuyên gia về về bữa ăn lành mạnh
1. Một nửa khẩu phần ăn là rau và trái cây
2. Thêm protein nạc
3. Đừng quên sữa
4. Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt
5. Tránh tiêu thụ quá nhiều chất béo
6. Hãy sáng tạo trong nhà bếp
7. Thử làm món mới
8. Ăn vặt một cách lành mạnh
Xem thêm
Soup - Cháo
Canh
Sinh tố - Nước ép
Nem - Chả
Salad
Kem
Bánh ngọt
Chay
Chè
Bánh mặn
Chưng - hấp
Lẩu
Nộm - Gỏi
Nướng - Quay
Kho - Rim
Đồ uống
Xôi
Nước ép
Cocktail - Mocktail
Pasta - Spaghetti
Sinh tố
Nước chấm - Sốt
Bún - Mì - Phở
Nghao - Sò - Ốc
Mứt
Miến - Hủ tiếu
Món chiên
Món luộc
Rang - Xào
Ủ - Lên men
Đồ sống
Mứt - Kẹo
Nước chấm
Muối chua - Ngâm chua
Snacks
Thạch - Rau câu
Nấm
Nướng
Sữa chua
Cupcake - Muffin
Món cuốn
Thủy - Hải sản
Cupcake
Món rang - xào
Copyright © 2024 An Ngon Ne