Canh chua cá nấu với xu hào

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyen Eri

Canh chua cá nấu với xu hào

Húp một miếng canh chua chua, cắn một miếng xu hào vừa giòn vừa đẫm vị ngọt của cá vị chua thanh thanh của mẻ hẳn bạn sẽ không bao giờ quyên hương vị tuyệt vời của món ăn này. Mình xin chia xẻ cách nấu truyền thống của gia đình mình hi vọng các bạn sẽ có thêm một món yêu thích nữa cho mâm cơm hàng ngày nhé 😄😍

Nguyên liệu

500 gr

cá trắm ( hoặc chép, cá quả, cá chèm biển..)

2 củ

xu hào

tcf bột nghệ

1 chút

cơm mẻ đã lọc nhuyễn

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Cá bóp muối rửa sạch cho bớt nhờn sau đó rửa qua bằng dấm cho bớt tanh, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 tcf bột canh, 1 tcf bột ngọt khoảng 30 phút cho ngấm.

* Bước 2

Xu hào bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng chữ nhật dầy khoảng 2 cm. Cho xu hào vào xong ướp với 2 thìa cơm mẻ, 1 tcf bột canh, 1 tcf bột nghệ khoảng 10 phút rồi cho thêm 1/2 bát cơm nước sôi vào và bật bếp om nhỏ lửa khoảng 10 phút cho xu hào ngấm gia vị. Trong khi đun thỉnh thoảng phải xóc hoặc đảo cho xu hào ngấm đều gia vị và chú ý ko được đun xu hào chín quá.

* Bước 3

Tiếp theo vớt xu hào ra một cái bát để riêng, cho cá vào om tiếp với phần nước vừa om xu hào. Nếu nước trong xong còn ít có thể cho thêm 1 bát con nước sôi và cho cá vào om khoảng 10 phút cho cá chín và ngấm gia vị. Cách om cá và xu hào như thế này Sẽ làm cho gia vị ngấm hơn ăn sẽ ngon hơn.

* Bước 4

Khi cá đã chín ta mới chế thêm nước sôi vào nồi canh cho vừa ăn và thả xu hào, ớt tươi vào. Đợi canh sôi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ, bột ngọt là chén thôi

* Bước 5

Yêu cầu thành phẩm: canh có vị chua thanh nhẹ, màu vàng đẹp mắt, cá chín tới không nát, xu hào chín tới ăn giòn ngấm vị.

* Bước 6

Lưu ý: Tuỳ theo độ chua của mẻ mà có thể tăng giảm lượng mẻ cho vừa miệng. Không nên cho nhiều bột nghệ quá sẽ bị hăng không ngon. Xu hào chỉ đun chín tới không được đun chín quá sẽ nhũn mất ngon. Nếu không có cơm mẻ có thể dùng 1-2 miếng tai chua đun với chút nước và dùng nước chua đó thay cho mẻ nhưng vị sẽ không ngon và đặc trưng như mẻ. Chúc các bạn thành công !

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to