Bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

An Nhiên

Bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối

Lại là bánh trung thu, nhưng lần này đổi vị không làm nhân thập cẩm nữa, làm nhân đậu xanh trứng vịt muối ạ

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Sên nhân đậu xanh:rửa sạch, nhặt bỏ hạt hỏng, để ráo nước. Cho 200gr đậu xanh vào nồi nhỏ, thêm 80gr đường, 200ml nước nóng, quấy đều và ngâm trong 1h -1,5h. Đậu sau khi ủ sẽ nở mềm. Sau đó thêm 200ml nước nóng, cho lên bếp đun lửa to, hớt bọt trong quá trình nấu. Khi sôi thì cho lửa nhỏ, đun đến khi đậu chín mềm. Trong khi nấu nhớ đảo đều không đậu cháy ở đáy nồi, có thể thêm nước nếu thấy hơi đặc quá. Đậu mềm nhừ thì tắt bếp để nguội. Miết cho đậu nát thì thêm nước rồi đem xay nhuyễn.

* Bước 2

Đậu xay xong lọc qua rây, cho vào chảo chống dính, bật bếp thêm 1/3 lượng dầu dừa (dầu ăn) vào đảo cho quyện với đậu. Lại cho tiếp 1/3 lượng dầu dừa vào quấy và tiếp tục làm vậy cho đến hết dầu. Hoà tan 10gr bột mì với 50ml nước, cho vào chảo đậu quấy đều. Để lửa vừa quấy đến khi đậu sên đặc lại (thường thì 30p), sau đó hạ lửa nhỏ nhất, quấy thêm 15 - 20p nữa thấy nhân đặc lại, thử nhân bằng cách lấy một ít viên tròn lại, đặt trên chảo nhân không chảy nhão là được.

* Bước 3

Vỏ bánh: Bước 1: ủ nước đường vỏ bánh nướng (30-40p). Cân 210gr nước đường bánh nướng đổ vào 1 bát tô to, thêm 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều hỗn hợp và ủ 30 -40p

* Bước 4

Vỏ bánh: bước 2. Cân 350gr bột mì, 50gr bột sư tử, trộn đều. Đổ bột vào bát hỗ hợp nước đường ủ bước 1. Dùng đũa khuấy cho quyện vào nhau hoặc dùng tay nhào cho bột mịn lại (không nhồi như nhồi làm bánh mì nhé, nếu không vỏ sẽ bị chai lúc nướng bị mất nét). Sau khi trộn xong, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30p. Sau khi bột nghỉ 30p thì chia ra 10-15 viên (tuỳ khuôn làm bánh to hay nhỏ)

* Bước 5

Đóng bánh: Cán mỏng miếng vỏ bánh và đặt nhân vào, miết cho lớp vỏ bánh bao kín nhân, miết mạnh tay càng tốt, lúc nướng bánh sẽ không bị phồng. Dùng khuôn tạo hoa văn bánh

* Bước 6

Bước 5: nướng bánh. Hỗn hợp quét mặt bánh: 20gr sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng, 1/3 lòng trắng trứng, trộn đều. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200*c trong 5-7p. Nướng lần 1: 160*c trong 10p. Đợi bánh hơi nguội lấy cọ quét 1 lớp mỏng nước trứng sữa quanh bánh. Bỏ vào nướng lần 2: 120*c trong 5-7p. Ok đã xong, đợi bánh nguội thì thưởng thức và đóng vào túi đem tặng bạn bè, người thân ^^

* Bước 7

Lưu ý : nhà mình dùng nồi chiên Casamom, công suất 1800w, mọi người có thể tuỳ chỉnh nhiệt và thời gian nướng theo công suất nồi của mọi người nhé. Chúc mọi người thành công

chú ý: nếu có ảnh bạn có thể click để xem phóng to