Bước 1: ủ nước đường vỏ bánh nướng (30-40p). Cân 210gr nước đường bánh nướng đổ vào 1 bát tô to, thêm 50gr dầu ăn, 1 lòng đỏ trứng gà. Khuấy đều hỗn hợp và ủ

* Bước 2

Bước 2: phần nhân bánh. Rang chín hạt hướng dương, hạt bí, hạt dưa. Thái nhỏ lạp xưởng, mứt sen, mỡ đường, mứt bí, hạt điều. Trộn đều toàn bộ số nguyên liệu đã sơ chế với sốt trộn nhân (sốt gồm: 20 ml nước đường, 40gr nước lọc, 1 muỗng dầu mè, 50ml rượu mai quế lộ, 20 ml nước hoa bưởi). Cho nửa lạng bột bánh dẻo vào trộn tiếp. Đổ hỗn hợp nhân vào chảo đảo cho ấm là được (đảo lửa nhỏ). Tắt bếp thái lá chanh bỏ vào, đảo đều rồi viên thành những viên nhỏ đều nhau.

* Bước 3

Bước 3: vỏ bánh nướng. Cân 350gr bột mì, 50gr bột sư tử, trộn đều. Đổ bột vào bát hỗ hợp nước đường ủ bước 1. Dùng đũa khuấy cho quyện vào nhau hoặc dùng tay nhào cho bột mịn lại (không nhồi như nhồi làm bánh mì nhé, nếu không vỏ sẽ bị chai lúc nướng bị mất nét). Sau khi trộn xong, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30p. Sau khi bột nghỉ bỏ ra chia thành 15 viên nhỏ.

* Bước 4

Bước 4: đóng bánh. Cán mỏng miếng vỏ bánh và đặt nhân vào, miết cho lớp vỏ bánh bao kín nhân, miết mạnh tay càng tốt, lúc nướng bánh sẽ không bị phồng. Dùng khuôn tạo hoa văn bánh

* Bước 5

Bước 5: nướng bánh. Hỗn hợp quét mặt bánh: 20gr sữa tươi không đường, 1 lòng đỏ trứng, 1/3 lòng trắng trứng, trộn đều. Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200*c trong 5-7p. Nướng lần 1: 160*c trong 7p. Đợi bánh hơi nguội lấy cọ quét 1 lớp mỏng nước trứng sữa quanh bánh. Bỏ vào nướng lần 2: 120*c trong 3-4p. Ok đã xong, đợi bánh nguội thì thưởng thức và đóng vào túi đem tặng bạn bè, người thân ^^

* Bước 6

Nếu thấy phần nguyên liệu rắc rối quá, các bạn có thể mua sẵn gói nguyên liệu trong đó đã gồm cả nước đường bánh nướng, nước trộn nhân về làm rất tiện. Vì nước đường bánh phải ủ từ trước 4 tháng cơ. Chúc mọi người làm bánh vui vẻ