Thịt kho măng

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Duc Vinh Tran

Thịt kho măng

Món này ăn nhiều thì ngấy mà Tết nào không có lại nhớ. Nhà khác không biết thế nào chứ nhà mình năm nào cũng nấu 1 nồi to đùng thế này. Đây là lần đầu mình làm món này. Ăn thấy cũng được mà sao Mẹ chê quá 😅😅 Chống chế các kiểu Mẹ vẫn bảo lưu quyết định: "Năm sau mày để Mẹ làm" 😂

Nguyên liệu

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Măng khô rửa sạch rồi đem ngâm. Cứ 12 tiếng lại rửa, thay nước & ngâm tiếp trong 2 ngày (48 tiếng). Ngâm như vậy để độc tố trong măng khô nhả ra bớt & khi hầm măng mau mềm hơn. Sau đó cho măng vào nồi hầm trong 4 tiếng (không đậy nắp, nếu măng già có thể hầm lâu hơn). Vớt măng ra, rửa lại với nước lạnh, để ráo.

* Bước 2

Thịt ba rọi heo cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, tiêu, đường, ít rượu trắng trong 45'.

* Bước 3

Bóc vỏ hành tím, luộc & bóc vỏ trứng cút, gọt vỏ củ gừng, măng xé miếng vừa ăn như hình.

* Bước 4

Cho măng vào chảo xào với dầu & 1 ít bột nêm trong 10'.

* Bước 5

Đun nóng 1,5 muỗng canh đường với ít nước lọc. Khi đường lên màu đẹp như hình thì cho thịt ba rọi vào.

* Bước 6

Trộn đều cho thịt thấm màu. Sau đó nhấc nồi thịt sang bếp than.

* Bước 7

Tiếp đến, bạn cho măng, hành tím, gừng cắt lát, trứng cút vào đồng thời đổ nước ngập mặt thịt.

* Bước 8

Nêm nếm nước mắm, đường, bột nêm, ít xì dầu & rượu trắng cho vừa ăn. Món này nêm sao cho vị hơi ngọt 1 chút & không quá mặn vì thường dùng cả nước kho thịt chung với cơm nóng.

* Bước 9

Giảm bớt than & hầm trong 3-4 tiếng. Để nguội & cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cần dùng bao nhiêu bạn lấy chừng ấy ra hâm nóng chứ đừng hâm cả nồi. Chúc bạn thành công & được Mẹ tin tưởng hơn mình 😄