MỰC XÉ RƠM XÀO SA TẾ

Name: Cách nấu món MỰC XÉ RƠM XÀO SA TẾ - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

Đầu bếp :

binhpham

MỰC XÉ RƠM XÀO SA TẾ

Mực là món ăn và nhậu đều ngon, ngoài khô mực nướng, mực một nắng nướng mọi, mực một nắng nướng sa tế, mực một nắng chiên nước mắm thì "Mực xé rơm xào sa tế" là món nhậu tuyệt vời với vị ngọt đậm đà, vị thơm, bùi, dai vừa đủ để làm lên một đĩa mồi nhậu đẳng cấp. Mời chị em làm thử để cho chồng có một bữa nhậu nở mày nở mặt với khách.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

40 phút

1 kg

mực nang tươi (mực lá) nguyên con, hoặc 600 gr mực 3 nắng

3 quả

ớt sừng loại ít cay,

3 củ

hành tím khô

2 củ

tỏi (8 tép tỏi nhỏ)

2 muỗng

nước mắm

1 củ

hành tây nhỏ

2 thìa

dầu ăn, 1/2 muỗng muối hạt nhỏ

3 muỗng

sa tế tôm,

1 muỗng

đường, 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Mực tươi để nguyên con, mổ bỏ nội tạng, lột màng, rửa sạch, để ráo, thấm khô nước. Dùng 1/2 muỗng muối chà đều một lớp mỏng cho lên mâm hoặc chảo phơi nắng to 5 tiếng (nếu mua mực ba nắng đóng gói trong siêu thị thì bỏ qua bước phơi này).

* Bước 2

Cho lên lò nướng bằng than hoa cho xém vàng, khô mặt, nếu dùng lò điện cũng được nhưng phải để 250°c theo dõi cho vàng, đủ vàng xém cạnh là tắt lò (nhưng nướng bằng than hoa là thơm nhất).

* Bước 3

Để nguội, xé mực thành sợi như những cọng rơm.

* Bước 4

Ớt sừng bổ dọc bỏ hạt, thái sợi theo chiều dọc cho có độ dài. Hành tây cũng bổ, thái sợi, 1 củ hành tím băm nhuyễn.

* Bước 5

Cho mực xé + hành tím băm vào chung 1 tô lớn, cho 1 muỗng đầy hạt nêm + 2 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + 2 muỗng sa tế hoặc nhiều hơn tùy người dùng có ăn được cay nhiều hay ít. Ướp trong khoảng 15p.

* Bước 6

Lấy 2 thìa dầu ăn cho vào chảo đun nóng, cho 2 củ hành tím thái mỏng và 8 tép tỏi nhỏ đập dập cho dẹt, bỏ vỏ cho vào xào vàng thơm, rồi cho tất cả mực đã ướp vào xào bằng lửa vừa, đảo nhanh và đều tay khoảng 4 phút cho chín đều và khô

* Bước 7

Cho hành tây + ớt sừng vào xào tiếp 2 phút nữa rồi đổ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay và ít lá ngò rí (mùi) hoặc húng láng lên trên mặt là có đĩa mồi nhậu tuyệt vời, các bạn gái ăn chơi cũng rất vi diệu.