Rượu mận nhím

Name: Cách nấu món Rượu mận nhím - AnNgonNe.com
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 phần ăn
Cuisine: Vi

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

binhpham

Rượu mận nhím

Tôi rất thích món rượu mận, nhưng bây giờ kiêng thịt chó do thịt chó nhiều đạm quá dễ bị bệnh gút và người nhà tôi nuôi chó nên con trai tôi ghét người giết chó, vì vậy khi có thịt nhím thui rơm, da hơi cứng, giòn và thơm là tôi nghĩ ngay đến món rượu mận. Mà món rượu mận nhím lại ngon và bắt rượu hơn món rượu mận cầy "mới đau chứ" các chiến hữu nhậu ạ. Vậy bạn có điều kiện thì làm món này theo công thức sau nhé.

Nguyên liệu

Khẩu phần ăn :

6 phần ăn

Thời gian nấu :

90 phút

1 1/2 kg

chân, đuôi, xương sống, đầu nhím

2 thìa

mắm tôm

6 thìa

cơm mẻ

100 gr

riềng củ (1 củ cỡ vừa)

40 gr

đậu phộng hạt (lạc nhân)

20 gr

củ nghệ tươi hoặc 1,5 muỗng bột nghệ khô

2 kg

bún tươi (bún rối)

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Xem cách làm và thui nhím nguyên con đã được đăng ở món "nhím hấp gừng cuốn tía tô" trong cookpad. Nếu mua thịt miếng thường người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.

* Bước 2

Lựa phần xương có thịt và da, xương sống, cùi chân, đầu. Chặt thành từng khoanh cho vào thau để ướp.

* Bước 3

Nghệ củ giã nhuyễn rồi cho 80ml nước khuấy đều lọc lấy nước bỏ bã, cho 2 thìa mắm tôm và 6 thìa cơm mẻ khuấy đều trong 150 ml nước và cũng lọc lấy nước bỏ bã. Hành lá thái nhỏ, ngắn khoảng 1cm. Riềng củ giã nhuyễn và 1 muỗng nhỏ bột nêm + 1 thìa rượu trắng trộn đều với nhím đã chặt, để khoảng 10 phút thì đổ hỗn hợp nước mắm tôm, mẻ và nước nghệ trộn đều và ướp trong 20- 25 phút.

* Bước 4

Cho 1 muỗng dầu vào xoong đun nóng và cho 1 củ hành tím đã thái mỏng vào phi cho đủ vàng thì đổ nhím vào đảo đều cho chín và thấm gia vị thì đổ thêm nước sôi cho nước ngập qua thịt nhím khoảng 4 cm, đậy vung đun tiếp lửa nhỏ trong khoảng trên 1giờ, thấy còn 1/2 nước so với thịt nhím là ngon. Trước khi tắt lửa có thể nếm và nêm nếm thêm nước mắm cho vứa đủ đậm đà để ăn với bún.

* Bước 5

Cho hành lá vào đảo đều rồi đổ ra đĩa lớn hoăc tô, cho ớt vào tùy khẩu vị cay nhiều hay ít. Rau ngổ hoặc húng chó ăn kèm, ăn nóng cùng bún trộn cùng nước của nó là ngon nhất. Nếu nhậu thì có thể ăn cùng đậu phộng (lạc) rang, khi ăn mới rắc vào chén riêng ăn cùng cho thơm. Ăn nóng, gặm gạp và nhâm nhi cùng ly rượu thật thú vị.