Cải Thảo Cuộn Tôm Thịt Kiểu Đài Loan

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Huỳnh Phát

Cách Làm Món Cải Thảo Cuộn Tôm Thịt Kiểu Đài Loan của Huỳnh Phát

#NongTraiCookpad #DuLichTrenBanAn #GlobalApron2024 Năm 2017, mình được mời sang Đài Loan biểu diễn giao lưu văn hoá nhân Lễ hội Lồng đèn… Trong bữa ăn đoàn Việt Nam được chiêu đãi ngay ngày đầu trên xứ Đài có nhiều món ăn ngon và lạ. Trong đó, có món ăn này có vẻ quen quen vì nó gợi nhớ đến món Canh Bắp Cải Cuộn Thịt. Thế nhưng, kết cấu bên trong thì lại có cả tôm, thịt, khoai và cả nếp. Và nước dùng của món này vừa có vị dầu hào, lại có chút chua chua của giấm Tiều… Nhân thử thách “Du lịch trên bàn ăn” của tuần này, mình xin thử làm lại món này với phiên bản theo ký ức của mình cách đây 7 năm. Ba nguyên liệu mình chọn cho món ăn này nằm ở 3 nhóm 1 - 2 và 4. Đó là: KHOAI SỌ - CẢI THẢO và THỊT HEO #CaiThaoCuonTomThitKieuDaiLoan #HuynhPhatKitchen

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Chuẩn bị các nguyên liệu. Nếp ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho mềm. Khoai sọ xắt hạt lựu nhỏ. Cải thảo tách lấy 8 lá đều nhau, rửa sạch.

* Bước 2

Hành lá lấy phần gốc của 5 nhánh, băm nhỏ. Tôm băm nhuyễn 2/3, còn lại 1/3 xắt hạt lựu lớn. Cho thịt xay vào chung với tôm.

* Bước 3

Cho khoai sọ, nếp, gốc hành lá và 1 quả trứng gà vào chung tôm, thịt. Nêm vào đó: 2tsp hạt nêm + 1tsp bột ngọt + 1/2tsp muối + 1tsp tiêu + 1/2tbsp dầu mè… Trộn tất cả lên cho thật đều.

* Bước 4

Bắc một chảo nước cho gần sôi. Ta thả 8 chiếc lá cải thảo vào trụng cho đến khi mềm thì vớt ra, cho vào thau nước lạnh. Ta cắt bớt một phần gốc lá bên dưới để bớt cứng rồi chuẩn bị cuốn nhân.

* Bước 5

Trải từng chiếc lá cải thảo ra thớt. Chia nhân làm 8 phần. Cho 1 phần nhân vào ngay khoảng 1/3 chính giữa lá cải. Ta gấp phần cuống lá lên trước rồi phủ phần ngọn lá chồng lên. Lần lượt cuộn hết 8 chiếc lá cải thảo.

* Bước 6

Sau khi cuốn xong, ta mang các cuộn cải thảo đi hấp trong khoảng 15 phút thì lấy ra. Trong lúc đó, ta phi thơm hành tỏi băm trong dầu nóng. Sau đó hạ nhỏ lửa, cho vào đó 1tbsp dầu hào + 1/2tbsp dầu mè + 1tsp hạt nêm + 1/2tsp bột ngọt + 1/2tsp tiêu + 1tsp đường rồi đảo đều lên cho tan gia vị. Cho tiếp 700ml nước dùng (nếu không có thì cho nước lọc) vào. Nấu sôi lên, nêm nếm vừa ăn thì cho tiếp 1tbsp giấm Tiều vào.