Bánh Doughnut

Giới thiệu

chú ý: Nếu không có tiếng việt cần cài Settings > Time & Language > Speech > Manage voices > Add voices > Tiếng Việt

Đầu bếp :

Nguyễn Thu Hương

Bánh Doughnut

Bánh Doughnut khởi nguồn từ Manhattan (Amsterdam sau này) với cái tên Hà Lan là olykoeks - (tiếng Anh: oily cakes - nghĩa là bánh chiên dầu). Năm 1847 Bà Elizibeth Gregory đã làm ra bánh này cho con trai mình là thuyền trưởng Hansen để lưu trữ trong chuyến đi dài, giúp khỏi bệnh còi và cảm lạnh. Doughnut lúc đầu có nhân hạt ở chính giữa nhưng sau thay bằng vòng tròn nhỏ ở chính giữa. Bởi theo lời kể, thuyền trưởng đang cầm bánh mẹ làm thì cơn bão ập đến và thuyền trưởng đã vô tình làm thủng chiếc bánh để điều khiển bánh lái tàu. Từ đó bánh có hình dạng như ngày nay. Bánh Doughnut rất phổ biến ở Mỹ và Châu Âu. Bánh được trang trí như ngày nay là do nữ diễn viên Mae Muray vô tình đánh rơi 1 chiếc bánh rán trong ly cà phê của mình. Và bánh trông ấn tượng hơn. Từ đó bánh được trang trí bằng sô-cô-la, cà phê. Thành phần chính của bánh là bột mỳ, men khô, sữa, bơ. Bánh được trang trí nhiều màu sắc và là món ăn được yêu thích. Bánh ngọt nhẹ, thơm dịu và đẹp mắt.

Hướng dẫn nấu nướng

* Bước 1

Trộn đều bột với 5g muối, 20g đường và 6g men khô.

* Bước 2

Cho 140ml sữa tươi vào và đập trứng vào. Nhào đều lên. Tiếp tục cho bơ vào nhào trong âu. Sau đó rắc bột ra bàn đặt miếng bột vào nhào mịn đến khi không dính tay.

* Bước 3

Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào âu to và đặt bột vào ủ 45 phút

* Bước 4

Sau 45 phút, rắc bột lên bàn và nhào qua cho vỡ hết bọt khí.

* Bước 5

Cán bột mỏng 1,2 cm. Dùng cốc tạo hình tròn.

* Bước 6

Dùng nút chai Lavi tạo hình tròn nhỏ bên trong.

* Bước 7

Ấn mạnh nút chai để cắt bột. Ta được hình tròn nhỏ trong nhân bánh

* Bước 8

Tạo hình xong

* Bước 9

Cho vào chảo rán và lật đều hai mặt để bánh vàng đều

* Bước 10

Bánh rán xong để ráo và chuẩn bị nguyên liệu trang trí

* Bước 11

Cho 10ml sữa tươi vào 50g Sô-cô-la. Cho vào lò vi sóng quay 40 giây. Sau đó dùng thìa khuấy đều. Nhúng bánh vào để sô-cô-la bám đều. Rồi rắc cốm trang trí.

* Bước 12

Trang trí màu hồng: Cho 50g Sô-cô-la trắng với 10g sữa tươi. Hâm nóng bằng lò vi sóng 40 giây để sô-cô-la chảy ra. Cho nước cốt thanh long đỏ đánh nhuyễn. Ta cũng nhúng bánh như sô-cô-la đen. Hoặc các bạn có thể dùng đường xay đánh với chút nước cốt thanh long đỏ. Rồi phết lên bánh. Trang trí màu xanh dùng nước cốt lá dứa hoặc bột trà xanh. Quy trình tương tự như màu hồng. Sau cùng rắc cốm trang trí bánh.